かわにしツーリズム

赤い表皮の紅大豆と置賜公園のハーブを使っての料理教室を開催します。
講師は、長井市在住の小野紀代子先生で、メニューは次の５品です。（すみませんが、申込み殺到で定員に達してしまいました。）

○日時　平成２０年６月２８日（土）10:00～13:30
○場所　川西町農村環境改善センター
○メニュー　紅大豆のジュース、紅大豆と豆腐のサラダ、紅大豆　豆乳豆腐、紅大豆の冷製ポタージュ、ジェノバペーストのブルスゲッタ　

2008.06.24：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

伝統料理応援部の活動検討

６月１８日（水）、本研究会組織「伝統料理応援部」の活動について協議。
「この土地らしい料理」「今までで一番おいしいかったもの」など活発な話合いがあり、まずは、７月１９日に開催される第２１回遅筆堂文庫・生活者大学校でのおもてなし料理のメニューを決定しました。

なお、今月２８日（土）には、長井市の小野紀代子先生を講師に、紅大豆やハーブを使った料理講習会が予定されています。

2008.06.24：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

子どもに伝えたい味のレシピ集が完成

この冊子は、伝統料理を季節ごとにレシピと併せてご紹介。豊かな食文化を、次の世代に伝えていく方法として冊子にまとめたものです。

一例では、紅大豆を使った「桜ごはん」、うす皮丸なすの三五八漬、なすのじんだん和え、おから炒りや昔なつかしいおやつなど。

季節の料理は、順次掲載していきます。

2008.03.17：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

上品な味　割烹料理が完成！

冬の料理教室は、１月１９日（土）川西町農村環境改善センターで行なわれた。完成したのは、４品。いずれも上品な味で、参加者は大満足でした。

講師は、江戸時代から続く上小松の老舗　割烹鴨川の７代目　小関脩太郎氏。
料理人の包丁裁きをみたり、割烹と料亭の違いきいたり、吟味された食材に驚いたり。

写真は、紅大豆の飛竜頭。具材は、えび、百合根、きくらげなど。ふんわりして、香りも抜群。
ほかに、京人参御飯、ブロッコリーと笹身の和風ドレッシング、蕪のすり流し汁。

2008.01.23：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

若き料理人にきく！割烹料理教室開催！！

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シーズン毎に実施している料理教室最終回は、江戸時代から続く割烹　鴨川（川西町大字上小松）の7代目　小関脩太郎さんを講師に、割烹料理を学びます。

〇期　日　平成２０年１月１９日（土）10:00～13:30
〇場　所　川西町農村環境改善センター
〇参加料　１人５００円（食材費、資料代）
〇メニュー　紅大豆飛龍頭、京人参のご飯、蕪のすり流し汁、ブロッコリーとささみの和風ドレッシング　
〇申込　　１月８日（月）まで、かわにしツーリズム研究会事務局（℡４２－６６９６）まで。定員になり次第終了となります。

※詳細は、別添をご覧ください。

2007.12.14：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

川西のうまいもの勢揃い！

１２月８日（土）、第２０回遅筆堂文庫・生活者大学校交流会で、地元の料理を出品しました。
当日は、冬期間限定のむくり鮒やおきたま伝統野菜認定の紅大豆、高豆ク瓜を食材にした料理、地元ならではのメニュー３１品を準備。
食を通して楽しい時間を過ごすことができました。

当日は、県内外から約２００名の参加がありました。

2007.12.12：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

遅筆堂文庫生活者大学校で郷土料理のおもてなし。

　12月8日(土)、9日(日)に行われる「第20回遅筆堂文庫・生活者大学校」。テーマは「しごとと憲法」で、川西町農村環境改善センター(町民総合体育館東側)で行われます。
　かわにしツーリズム研究会では、昨年から初日夜の交流会で、郷土料理の「おもてなし」をしたところ、大好評!! 今年も昨年に引き続き、郷土料理で「おもてなし」をすることになりました。
　今年の「おもてなし料理」は、ご飯、惣菜、漬物、汁物、デザートなど25種類。中には、10月上旬に行われた「わが家のうまいものコンクール」の入賞作品もだされるほか、「ニッポン粥勝負」の優勝作品「おらんだの秋粥」、特産品の紅大豆ごはん、米沢牛すじ煮込みなど、旬の食材を活かした郷土料理が数多く出されます。生活者大学校の参加者のみなさん、楽しみにしていてくださいね。
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2007.12.06：ツーリズム事務局：コメント(1)：[メモ/伝統料理]

ダリヤを食べたぞ～四季の料理教室

　10月28日(日)、古民家「土礼味庵」で「四季の料理教室」が開催されました。
　主催は、かわにしツーリズム研究会(会長・井上龍蔵)で、この日は、町内外から18人が参加しました。
　春、夏に続いて3回目となった四季の料理教室の今回のテーマは「秋の味・ダリヤ御膳を作ろう」。講師は、「手打ちそばとダリヤ御膳」を提供している玉庭の荘輔そばの井上さつきさん(下の写真)です。
　左の写真の料理、ダリヤで作ったものばかりですよ・・。

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2007.11.05：ツーリズム事務局：コメント(8)：[メモ/伝統料理]

わが家のうまいもの料理決定！

１０月６日（土）、浴浴センターまどかを会場に「わが家のうまいものコンクール」を開催しました。

地物の農産物を中心に、季節の料理など３７点を出展いただきました。写真は、特別審査の様子。この後、一般審査も行なわれ、４部門の最優秀賞が決定しました。

最優秀賞（出品者・住所）
○ご飯の部　うこぎご飯（和田弘子さん・洲島）
○漬物の部　山菜の漬物（斎藤絹代さん・大舟）
○お惣菜の部　おなかいっぱいあけびっ子（鈴木さくさん・玉庭）
○デザートの部　ごはんケーキ（大河原千代美さん・上小松）

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2007.10.09：ツーリズム事務局：コメント(2)：[メモ/伝統料理]

１０．６わが家のうまいものコンクール開催！

先にご応募いただいた伝統の味、季節の味３０品を披露します。

次により、会場にお集まりの方に試食し審査していただきます。どんな食材がどのように調理されているかご覧ください。

各料理のレシピを準備しますので、お楽しみに。

なお、コンクール終了後、農場レストラン穂波街道　庄司祐子さん（鶴岡市）の料理講習ありますので、ぜひ、ご参加ください。

○い　つ　平成１９年１０月６日（土）11:30～12:30　なくなり次第終了
○どこで　浴浴センターまどか
○その他　料理講習は、13:00～14:00同会場にて行ないます。参加料は、お一人５００円、定員２０名です。申込は、かわにしツーリズム研究会（℡0238-42-6696)
１０月１日（月）まで。

2007.09.20：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

川西町の花「ダリヤ」で料理をつくりませんか。

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シリーズ「四季の料理教室」秋の味のメニューが決まりました。

今回は、町内玉庭地区で手打ちそば屋を営む井上憲一さん・さつきさんを講師に、無農薬栽培のダリヤを食材とした「ダリヤ御膳」をつくります。

会場は、築５００年の古民家を改装した「土礼味庵（どれみあん）」です。

ダリヤの花、葉、球根が、いったいどんな味になるのか・・・。

○期　日　平成１９年１０月２８日（日）10:00～13:30
○場　所　川西町朴沢地区　土礼味庵
○参加料　一人５００円
○定　員　１５名
○申込・問合せ　かわにしツーリズム研究会（川西町産業振興課内）℡0238-42-6696

2007.09.20：ツーリズム事務局：コメント(0)：[メモ/伝統料理]

四季の料理教室　夏の味

８月２５日（土）、町内の料理上手なお二人から教わり、夏の伝統料理をつくりました。

メニューは、紅大豆ごはん、薄皮丸なす・きゅうりの三五八漬、ひょう干し煮、人参の葉の切りあえ、冷やし汁、かぼちゃのごま和え。
講師の高橋せつさん（上小松）、安孫子信子さん（上奥田）から調理のポイントを聞き完成したのが写真の料理です。

調理のあいまに、三五八のつくり方や、干物のつくり方・もどし方なども教えてもらいました。
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2007.08.28：ツーリズム事務局：コメント(2)：[メモ/伝統料理]