【山菜屋どっとこむ】の楽しくお料理！
メモ
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フキノール酸が血中ヒスタミンを減らし
花粉症を撃退すると話題になっております！
また、健胃整腸の薬理効果も大きく、
疲労の解消にも有効なので、
冬の間、疲れた体にはぴったりの山菜でしょう。
春ボケ解消効果もあり、
春の旬の時期に採れる天然山菜は、自然摂理の不思議を感じますね。
「冬眠から目覚めた熊が先ず食べる」と聞いたことがありますが、
熊はこんな効能を本能で知っているんでしょうね。
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国産くるみを使った「チョコ味のパウンドケーキ」なんでいかがでしょうか。
おいしくて、失敗が少ないから、初心者でもお勧めです！
★チョコレート味の胡桃入りパウンドケーキ★レシピ
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薄くきったプチトマト、ピーマン、たまねぎ。
生ハム、コーンを載せてさらにチーズを載せて
クッキングペーパーを敷いたところにのせて
オーブントースターで5分。
他にも、トッピングのアレンジでいろんなのができそうですね。
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1つのフライパンで作れるので、手順さえ頭に入れておけば大丈夫です。
【材料】（4人分）
〔肉〕
・地鶏モモ肉（骨付き）・・・4本
〔きのこ類〕
・しめじ ・・・1/2パック
・しいたけ・・・1/2パック
・えのき茸・・・1袋
・マッシュルーム・・・5ヶ
〔調味類〕
・赤ワイン（普通に売られているもので十分です）
・デミグラスソース（市販のものでも大丈夫）
・チキンブイヨン（市販のもので大丈夫）
・塩
・こしょう（黒胡椒・白胡椒どちらでも）
〔その他〕
・サラダオイル・・・大さじ2杯
・にんにく ・・・小1ヶ
・ベーコン ・・・1枚
・パセリのみじん切り・・・少々
・無塩バター ・・・30g
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一般的には酢漬けで食べるカブですが、
それには塩漬けしたもの一旦とりだして、
それを酢に漬け込んだりと2度漬けしないといけないので、
結構手間がかかり大変です。
ここでは、手軽に食べられる酢の物の作り方を紹介します。
このピンクが仕上がると、とってもいいんです。
それと、シャキシャキといいますか、サクサクといいますか、
歯ごたえがまた、たまらなくいいです。
ピンクの色を濃く出したいときには、赤い皮をたくさん残して作ります。
時間がないとき(面倒なときとは言いません：爆）は、
皮を剥かずに作ることも出来ます。
皮が薄く、ぱりぱりした食感の「温海カブ」や「田川カブ」だからできるのです。
【材料】
・赤カブ（温海カブ・田川カブ）数個
・ 塩 2つまみ
・砂糖 適量
・お酢 適量
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（1）「原木なめこ」は、下処理をしてさっと茹でてざるに上げておく。
⇒「原木なめこ」の下処理方法
（2）「もって菊」も下処理をして、水気を絞っておく。
⇒「もって菊」の下処理方法
（3）「原木なめこ」と「もって菊」を混ぜる。
（4）醤油、お酒、お酢、みりん(少々）で、好みの味のタレを作る
（5）（3）に（4）を少しずつ入れ、味見をしながらタレの量を加減する。
（6）器に盛ってできあがり
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「酢の物」「和え物」等、いろんな料理にアレンジできます。
まずは、下処理を紹介します。
1.先ずはじめに、菊の花びらをはずします。
※中央部分の花びらが小さいところは使いません。
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と、いいたいところですが…
これがまたなかなか収穫量が少なく希少なのです。
そこで「原木なめこ」となるわけですが、
「ほだ木」といわれるものに「コマ」といわれるなめこの菌を植え付けて
今の時期に収穫します。
コリコリ、ぷりぷりした食感とヌルヌル感は、絶品です。
原木なめこの汁物です。
しょうゆ味仕立てですが、
散らした大根が「みぞれ」のように見えるので
こんな名前を付けてみました。
なめこのトロトロ〜ッとした感じがたまりません。
体の芯から温まります。
【材料】
・原木なめこ
・木綿とうふ
・大根
【調味料】
・旨味調味料
・お酒
・醤油
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酢飯にしました。
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