雫酒の採取はタンクに棒を渡しモロミ袋を吊り下げ、滴り落ちる雫を集める手法です。

タンクの上から見た所です。
竹竿の左右にモロミが入った袋が沢山吊り下げられていますね。

白洲二郎さんが入院をして看護婦に「右利きですか？左利きですか？」と聞かれて「昼間は右利きだが夜は左利きだ！」と答えたと言う逸話があります。これはもう夜だけの左利きの人にはたまらないものでしょうね。

sendustさん毎度コメントありがとうございます。
雫酒の手法は元々鑑評会に出品する酒を採取する為に用いられた技術です。全て手作業で細心の注意と素早い動きが欠かせません。
無加圧で採取されたこの雫酒の酒質は「柔らかくキメ細やかな味わい」で通常に圧力を掛けて搾った酒とは微妙に違ったものとなります。最近は市販酒でもこの手法を用いた酒が見受けられるようになってきましたね。
是非お試しくださいませ。