蔵高宿(ぞうこうじゅく)
メモ
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一日中強い風が吹き荒れ、ことのほか寒く感じる一日。
今日は３組７名の御来店。
お代わりや持ち帰りなどで、ほぼ完売。
気分の良い週の終わりでございます。
写真は試作の「太打ち」。
細い割り箸くらいの太さで、もぐもぐと噛んで食べる蕎麦。
太打ちファンにはたまらないでしょう。
夜は１２名の御宴会。
昨日から東京から遊びに来ているＹＯさんも残業(笑)までお手伝い。
ビールと野菜料理とカレー蕎麦でおつかれまかない。
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＠がパン作りの腕を着々と上げております。
だんごに使っているあんこを包んだ「そばあんぱん」。
余った生蕎麦を練りこみ、塩味の効いたハードな生地に
手作りあんこがベストマッチ。
売れるなこりゃ。
今日は１組２名の御来店。
「ここだか？テレビ出たのは？」
と言いながら入って来られたので
「いえ、違います。」と言葉を返すと非常にガッカリされておりました･･･。
テレビの力は甚大ですな。
午後は、一冬頑張ってくれた雪囲いの片付け作業。
小僧も木っ端をふりふりお手伝い。
雪囲いが外されると、いよいよ春の気分ですね。
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このところ更新が滞っていました。
怒涛の４連チャンのアップです。
肌寒い天気につられてか、三連休の最終日の今日は２組５名の御来店。
両組とも、御法事や所用などで遠来のお客様でした。
日曜日に地元の方が来るような店作りをしなければなりません。
夜は、６名の御宴会。
地元の児童センターの若いお母さん方の集まりでした。
例に漏れず、小子化進む伊佐沢にある児童センターが
３年後には閉園するそうです。
若い世帯が子育てしやすい環境作りが急務でありますが
予算や行政や、親の働き方の都合で選択肢が少ない現状ですね。
さて、うちの小僧はどうすんべか〜。
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小僧、坂の上の雲を掴みに。
今朝も肌寒く、まだ咲いていませんが、花冷えの一日でした。
今日は７組１６名の御来店。
昨日と打って変わって、ひっきりなしのお昼で嬉しい悲鳴でした。
そして夜も１７名の御宴会。
中伊佐沢の公民館の会合でした。
今日は稼がせていただきました。
先日のマクロビ教室で教わった、大根ステーキの応用をして作った
「越冬カブのステーキ」。
厳しい冬を越した、生命力溢れるカブの甘いこと。
ご馳走様でした。
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一転、朝夕は５℃前後で、肌寒い一日。
今日は１組２名の御来店。
３連休の初日で天気も良かったのですが、こんな日は遠出するのでしょうか。
いきなり鮮魚の写真でビックリされたかも知れませんが、
遠く山口よりすごい魚が届きました!!
このブログを見え下さっている、さくら子さんのご友人のＮさまより
瀬戸内の天然物のメバルとカサゴがどっさり。
海ッぺり育ちの太郎は魚には目がありません。
しかも中まで掃除済みで、鮮度抜群ときたもんだ。
早速、土鍋で煮て頂きました。
捌く腕がないもんで、そして無駄なく頂くには焼くか煮るか。
身はぷっくりとして、弾力があり、且つ柔らかいのです。
山国でこんな美味しい魚には中々ありつけません。
う、うめーーー！！
Ｎさま、御馳走になりました。
ありがとうございました。
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春以上の暖かさで、日中は２０℃近くまで上がりました。
春を告げる福寿草。
３泊されたアキラさんとさくら子さんが千葉に戻られました。
今回もさんざんお世話になり、ありがとうございました。
写真は、アキラさんが運んでくれたリンゴの伐木。
薪があるって幸せです。
週の始まりの木曜ですが、今日は３組１３名の御来店。
少々粟喰いましたが、準備万端でしたので難なくこなせてよかったです。
夜は仙台へ。
リナロでのマクロビレッスン。
今回は醤油尽くしのレシピでした。
大根ステーキがうめかった〜。
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定休日にかぎって、４組ほどお客様がいらっしゃいました･･･。
この辺は水曜定休の蕎麦屋が多いので、定休日の変更も一考の価値有りですね。
今日は、味噌煮をしました。
親方家の分、秘伝豆の味噌と、太郎自家用の味噌を仕込みました。
おいしくなりますように!!
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もはや春です。
汗ばみながらの蕎麦打ちの季節になりますね。
朝食は＠作の「蕎麦パン」。蕎麦の甘味が優しく広がります。
今日は１組３名の御来店。
昨日今日と寂しい客入りでしたが、致し方なしですね。
明日は定休日ですので余った蕎麦を４人で８人前平らげました･･･。
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本日、無事に保健所の立ち入り検査をパスしまして
菓子製造の許可を取ることが出来ました!!
１８日に許可証をもらえば、堂々オープンします。
千葉から毎月来てくれている、アキラさんとさくら子が
今回は３泊４日のステイ。
だんご作りの体験をみんなでこなし、商品化に向け着々と研鑽を重ねております。
そんな今日の来店者はゼロでした･･･。いかんいかん。
最近の月曜日は割りと調子よかったのにな。
明日に期待しましょうかね。
今夜のまかないは、カレー蕎麦。
カツオと昆布で出汁を取って、キャベツ、にんじん、大根、玉ねぎ、ごぼう、椎茸、えのき、ねぎ、わかめ、豆腐の１０種の具。
ごっつぉさまでした〜。
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しらたかノラの会のお菓子上手、ユミさんに頂いた「マスコバト糖のケーキ」。
ふんわりしっとりでうまうま。クルミがまた香ばしくて。。。
ユミさん、ご馳走様でした!!
さて昨日同様不安定な天気の一日でしたが、５組９名の御来店。
日曜にしてはまずまずの入りでよかったです。
まかないの「キャベツの春けんちんそば」。
具は、キャベツ、人参、大根、カブ、椎茸、ねぎ、油揚げ、わかめで
相変わらずたっぷり。
蕎麦の甘味と、カツオ節の出し、キャベツの甘味がとっても合う合う！
意外な発見でした。
午後は明日の保健所の立会い検査に備えて、菓子工場の片付けかたでした。
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朝からびゅんびゅんと強い風が吹き、夜には吹雪いてきました。
風があると特に寒く感じますね。
そんな朝は＠のお手製「そばパン」。
余った生蕎麦を練りこみました。塩味も程よくうまうま。
今日は６組２７名の御来店。
悪天候ながら忙しくてよかったです。
庄内から１６名の団体様がいらして、蕎麦とかいもちのセットをお出ししました。
庄内のほうの蕎麦屋さんには、そばがきはあまりないと伺いました。
夜は５名ずつ２組の御宴会でした。
湯豆腐に手作りつくね、イカと浅つきの胡麻和え、山芋の梅醤油漬け、オリーブポテトなど。
〆の蕎麦を、美味い美味いと３枚もおかわりされていかれました。
蕎麦屋冥利に尽きますね。嬉しかったです。
われわれのまかないは「せりときのこの卵とじ蕎麦」。
海苔がグッドでした。
いや〜今日は稼がせて頂きました。おしょうしなっし!!
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春近しとは言え、まだまだ朝晩は寒いですね。
薪ストーブも４月中ごろまで働いてもらいます。
しらたかノラの会の白餅を焼く。
しかし、パンでも芋でも何でもストーブで焼くと美味くなりますね〜。
今日は１組２名の御来店。
久々にがっかりでした。
がっかりしたのでおやつは豪華に。
あんこのかいもち。うまうま。
明日は昼間に１６名の団体さま、夜に２組の宴会の予約が入っておりますので
気を取り直していきましょう。
昨日、外履きを買ってもらったうちの小僧。
いよいよ野外デビューです。
楽しそうにちょこちょこと歩き回っております。
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昨夜からの冷え込みで寒い朝でしたが、日中はグングン気温が上がりました。
スタッドレスタイヤを履き替えていないでいて良かったです。
今日は２組７名のご来店。
温かい蕎麦がよく出ましたね。
午後は米沢の置賜保健所へ。
だんごやケーキを売るべく、菓子製造の加工所の許可申請をしてきました。
新規の許可申請にかかった費用は、
・県収入印紙代 １４，０００円
・入会金 ２，０００円
・会費 １２，０００円
・用紙、資料代 １，０００円
・衛生管理責任者講習会受講料 ４，０００円
合計 ３３，０００円を納めてきました。
加工施設、設備投資や原材料費などを除いてですが、３３，０００円で人様にお菓子を売ることが出来るようになります。
１６日の月曜日に保健所の方が現場を立ち入り検査し、問題なければ、晴れて菓子加工場がオープンします。
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朝からすごい風で、雪が右から左へと水平に降っています。
昨日までの陽気はどこへやら。あっっというまに冬景色に。
日中の気温も１℃前後で本当に寒い一日でした。
今日は定休日。
久々に他所の蕎麦屋さんへ勉強に行きました。
南陽市萩の「源蔵そば」。
もり８５０円と野菜天盛り合わせ４００円を頂きました。
蕎麦は細打ちで不思議な食感。タレはきりりと辛口でした。
天ぷらのふきのとうが美味かったー。
蕎麦屋のはしごは当たり前。
南陽市赤湯の「えぼし庵」。
太郎は十割りと二八の板盛。＠は温かいたぬきそば。
こちらもタレがきりっと辛口で、置賜では珍しいのではないでしょうか。
付け合せの漬物や煮物がどっさり付いて、さすがに満腹でした。
他所のお蕎麦を頂くと本当に勉強になりますね。
ご馳走様でした。
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久々に用事のない定休日。
山好きＹＯさんが滑りたいということで、皆で蔵王へ。
うちの小僧、スキー場デビューです。
寒くて震えてました。。。
太郎は高校の修学旅行以来のスキーです。
スキーとはおっかないものですな。
慣れるまで練習とお金が必要だと痛感。
スキーを終えると、温泉→ラーメン→おにぎりカフェ→厨房用品店
→公園でコーヒータイム→大きい本屋さん
と、豪遊して満足満足。
久しぶりにたくさん遊んで楽しい休日でありました。
ＹＯさんは深夜バスで帰京。
小僧が大変お世話になりました!!