蔵高宿(ぞうこうじゅく)
メモ
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なんか半年なんてあっという間ですね。
ブログをサボる癖が段々とついてきました。
月日は風のように過ぎ去って、残るのはしんなね事ばかり。
５月は連休明けてから週４日の営業ですが、やはりというか
当たり前ですが厳しい状態ですね。
先にも書きましたが、ことに土曜日は４週中３週がお客ゼロという惨状。
今日の日曜日は、逆に完売するなど、なかなか乱高下しております。
写真は「行者菜けんちんうどん」
蕎麦が売り切れると、まかないに困ります。。。なんてな。
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またもや半月近くアップせずに、あっっっと言う間に５月も終わりです。
４月の桜の時期に御来店いただいた方に、御丁寧に絵葉書を頂きました。
差出名が書いておらず、どなたか分かりませんが「蕎麦とかいもちがおいしく、桜も良かった」というメッセージが。
とても嬉しいです。蕎麦屋冥利に尽きますね。
こちらこそありがとうございました、と言わねばなりません。
さてここ半月は修学旅行の受け入れや、農作業、蕎麦屋営業とフル回転の毎日です。
ときに蕎麦屋は低調の５月でした。
特に土曜日がひどい。
１、２、３週の土曜は３日で４名ほどの御来店。
うち２日がなんとゼロ・・・。
やばいっす超やばいっす。
月・火・水と休む事や、週末イベントやＥＴＣ１０００円の影響があるのでしょうか。もちろん店の力不足が一番の原因でしょう。
抜本的な店作りの改善が必要な気がしてなりません。
そんな中、長井市と白鷹町に一軒ずつ新しい蕎麦屋さんが開業しました。
どちらも食べていませんが、気になるところです。
この御時世に新規で蕎麦屋なんてすごいと思います。
蕎麦打ちは楽しいですが、稼ぐことに関しては非常に難しい商売だと
感じる今日この頃です。
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以前の記事にも書きましたが、伊佐沢では修学旅行の受け入れをしています。
詳しい記事はこちら。
蔵高宿も初めてのホストとして参加させていただきました。
３週にわたり、仙台から４名、千葉県八千代から４名、千葉県船橋から３名と
みな男子生徒の宿泊でした。
仙台の生徒さんは以前紹介したので、今回は千葉の２校の紹介です。
蕎麦きり体験
よっちゃんだんご作業
笹採り
２組の生徒達も初めての山形、そして田舎体験。
一泊では本当に何にも分からないまま過ぎていく時間だったと思いますが
彼らの中に何か残るものがあったら嬉しいですね。
ばたばたして充分なケアが出来なかったけれど、蔵高宿に来てくれたのも
何かの縁。
またいつか再会できたら楽しいなー。
みんな、お疲れ様でした。
そしてありがとうございました！！
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ここ最近作った料理や旬の食材を紹介します。
直売場に毎日朝掘りの筍が出ていますので筍料理が多いです。
山菜 みず 茎にぬめりがありモロヘイヤのような食感
宴会にて 筍土佐煮 冷奴にふき味噌 三点盛（お浸し豆 アスパラと丘ひじき味噌マヨ きゅうりの三五八漬け）
ソバくるみパンとフレッシュハーブティー（ミント）
親方アスパラのフライ 塩で
筍と豆腐とわかめのおつゆ
おひたし豆と新タマとほうれん草のオイル和え ポン酢で
筍山ウド油揚げ干し椎茸切干大根ひじきの炊いたん 昆布だしをきかせて
＠作 黒豆と蕎麦粉のパウンド よもぎパウンドあんこのっけ
バジルの新芽の塩オリーブオイルごはん
ワラビのオリーブオイルにんにく醤油漬け
これはヒット作！
豆腐モチキビソース筍アスパラ新タマのだんだんグラタン かくし味にふき味噌を
いや〜写真溜まっていての久々アップでした。
重くなってごめんなさい。
旬の食材が豊富にあると料理も楽しいですね。
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月・火・水曜は蕎麦屋を休み、農作業の日に当てています。
この時期は田んぼ仕事です。
昨年初めて米作りをしたのですが、自分でしたとはいえないくらい
いろんな方に手伝って頂いたので、今年は出来るだけ自分で作業したいと思っています。
面積も２反の田を２箇所、計４反の作付けをします。
うち２反はもち米（ヒメノモチ）、もう２反は自家用のうるち米（コシヒカリ）を作付けします。
５月１２日 荒起こし
１７日 畔の草刈り
２５日 代掻き
２６日 田表ならし アゼシート張り
あとは田植えの日を待つばかりです。
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じゃがいもが芽生えました。
昨年もですが、ＧＷが終わると雨が降らず
畑がカラカラです。
ザッとお湿りが欲しいところですね。
今日は２組３名のご来店。
相変わらず不調ですね。。。みなさん蔵高宿の存在を忘れてしまったのかしら。
久々に蕎麦の写真。
試食用に細く切ってみました。んめ。
宮崎の実家に旬菜便。
二年味噌 黒豆 そば粉 今朝採り筍 大根葉
うちの手作り加工品や新鮮でうまい野菜、果物は送ると本当に喜ばれるのです。
そのうち商売にしようと企んでいる所。
親方とサツマイモに布団掛け。
明日の朝は霜が降るかも知れないということで
寒さに弱く、定植したばかりのサツマイモの苗に藁をかけてあげました。
今日も朝夕と冷えました。
菜の花畑でつかまえて
さーて、明日はお客様見えるかな〜・・・。
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寒いっ！！
朝７時が５℃、夕方５時で９℃です。
しかも風が強く、雨も降る。寒い。
さて１泊した高森中学の皆さんとお別れです。
朝食はアサチャンパンとアスパラエッグ 味噌汁、ご飯
楽しんでもらえたようだし、こちらも沢山お手伝いをしてもらったし
よかったですね。
ありがとうございました。
みんな、またござっとこえ〜！！
木曜日の今日は営業日。
悪天候もあってか、２組４名のご来店。
寒い。。。
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直売には毎朝掘り立ての竹の子が出てきました。
すかさず潮汁に。んめ。
今日は仙台から中学２年の子どもたちが伊佐沢にやって来ました。
詳しい説明はこちら。
わが蔵高宿には４人の元気な男子がホームステイ。
よっちゃんだんごの現場体験
お昼はかいもちとおにぎりに味噌汁 みな自家製で好評でした
午後からはヨモギ摘み 毛虫に大騒ぎ
うちでは来た人は誰でもこき使われることになっていますが
みなさん礼儀正しく、元気な子ばかりで感心しました。
夜は手打ち蕎麦に天ぷらで楽しみました。
採りたてアスパラ ヨモギ とり天
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おぼこは乗り物好きですね。
ぶーぶー言うとります。
今日は田んぼの荒起こし。
トラクターをお借りしてずんずん起こしていきます。
親方の畑に紅花の葉が出ました。
どーもっし、ぞーこー太郎です。
先日お知らせした通り、今週から月・火・水の３日間
定休日にします。
週の前半は主に農作業の時間に当てる予定です。
お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、ご理解の程を宜しくお願い申し上げます。
今日は田んぼに肥料を撒きました。
去年初めて２反弱の田んぼを借りて作付けしたのですが
今年は新たに２反分を借り受け、合計４反の田んぼを作ります。
昨年は無肥料でやったのですが、今年は試しに肥やしを撒いて見ます。
もちろん有機肥料です。
写真を撮り損ねました。
写真がないとつまんないですね。
先日お知らせした通り、今週から月・火・水の３日間
定休日にします。
週の前半は主に農作業の時間に当てる予定です。
お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、ご理解の程を宜しくお願い申し上げます。
今日は田んぼに肥料を撒きました。
去年初めて２反弱の田んぼを借りて作付けしたのですが
今年は新たに２反分を借り受け、合計４反の田んぼを作ります。
昨年は無肥料でやったのですが、今年は試しに肥やしを撒いて見ます。
もちろん有機肥料です。
写真を撮り損ねました。
写真がないとつまんないですね。
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今日はいとこのちーちゃんの結婚式。
それにしても暑い。
二人の門出を祝福するのに最高の天気でした。
同じ歳で、小さい頃から家族ぐるみでの付き合いだったちーちゃん。
美しかったです。おめでとう。
手作りで、ほのぼのして、終始笑顔が絶えなかった
すばらしく楽しかった結婚式でした。
＠から営業報告・・・今日はなんとゼロですよゼロ。
幸せも醒めるっちゅーねん。
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いとこの結婚式に参列するために一人上京しました。
２日間、店は親方とぞーこー＠にお願いし、ひさびさの解放です。
東京は半そで短パンの暑さ。
そして歩く街だったことを思い出しました。
山形では移動は車。
ちょっとした用事でも、車を使い、ほとんど歩きませんので
重い荷物を持って、新宿駅やホテルをうろうろしたときは
何だかやたら疲れてしまった。足が弱ってますね。
まずはお世話になっていた、世田谷「大平農園」へ。
太平さんに挨拶し、農園で働く方々と久々に語らいました。
相変わらず立派な屋敷の欅。新緑がまぶしい。
ここのレタスはあまい
種取のねぎぼうず
この日の作業はトマトの支柱たて
思えばここでの研修がきっかけで山形に移住したようなもの。
いつも寄らせてもらえて幸せに思います。
現場の方々もご苦労様です、いつもありがとうございます。
夜は新宿で親戚一同との食事会。
宮崎からやってきた親戚や、１年３ヶ月の世界を旅して、つい一週間前に帰国した兄も合流し
賑やかな夜に。（旅ブログはこちら）
大いに盛り上がり、楽しい夜でした。
そして太郎はそそくさと中座し、あしたばの友人たちに会うべく
夜の新宿に吸い込まれて行ったのであった。。。
＠からの営業報告・・・今日は１組２名のみ
酔いも醒めるっちゅーねん。
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リンゴの花が満開です。
さて、太郎は朝７時より、蕎麦屋の裏にある伊佐沢共同直売場の
搬入鍵当番を仰せつかっております。
伊佐沢の生産者がそれぞれ自慢の農作物を持ち込む、賑やかな朝です。
手作り黒糖蒸しパン
山ウド ワラビ 山の香りぷんぷん
春の主力商品 山口さんのイチゴ 毎日完売の人気です
そしてわれらが「よっちゃんだんご」
なにはなくとも「よっちゃんだんご」
まいどおしょうし「よっちゃんだんご」
べたーとくっついて剥がれにくかった皮と笹に、一工夫して、きれいに剥がれるように改良しました。お試しあれ。
前置きが長くなりました。その分あとは短いです。
今日は２組４名のご来店。
またいつもの蕎麦屋にもどってしまいました…。
４月の活気はいずこへ〜。
親方とネギの苗を植えました。
明日、明後日と太郎は上京します。
いとこの結婚式です。
蕎麦屋は親方と＠で通常営業いたします。
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アスパラにょきにょき。
今日は木曜日ですが、連休中休みなしで営業したので臨時休業しました。
久々の休み、といっても店の経理や支払いや買いだしやらで何かといそがしいです。
早朝に採ったよもぎの新芽を蒸して天日干し。
香りの良いヨモギ茶になります。
さて、午後は仙台へ。
リナロでのスローマクロビオティックスクール ベーシックコースの最終回でした。
全１２回の仙台通いも一区切り。
沢山学び、楽しませて頂きました。
先生方、受講同期の皆さん、ありがとうございました！！
All Rights Reserved by zoukou
さあ６月です、張り切って行きまっしょい。
ということで田植えをしました。
写真をもっと撮っておけばといつも思うのですが、作業中は
なかなか手を休めることが出来ません。
コシヒカリを２反、ヒメノモチを２反、各３０枚の苗を使いました。
頂いた４条植えの田植え機のクラッチの不具合など、作業開始まで
手間取りましたが、植え始めると早い早い。
ただ、田植え機の運転に慣れるまで悪戦苦闘しました。
曲がるわ沈むわぬかるわで、まさに振り回されたっす。
去年はノラの会の方々にやってもらったので、自分では初めてやりました。
なんとか一仕事できたのでホッとしたところです。
明日は、道具の始末や補植をします。
小僧も青空の下、軽トラの荷台に乗って檄を飛ばします。
ぶーぶー！！
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