蔵高宿(ぞうこうじゅく)
本日の蔵高宿
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
このところ更新が滞っていました。 怒涛の４連チャンのアップです。 肌寒い天気につられてか、三連休の最終日の今日は２組５名の御来店。 両組とも、御法事や所用などで遠来のお客様でした。 日曜日に地元の方が来るような店作りをしなければなりません。 夜は、６名の御宴会。 地元の児童センターの若いお母さん方の集まりでした。 例に漏れず、小子化進む伊佐沢にある児童センターが ３年後には閉園するそうです。 若い世帯が子育てしやすい環境作りが急務でありますが 予算や行政や、親の働き方の都合で選択肢が少ない現状ですね。 さて、うちの小僧はどうすんべか〜。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
一転、朝夕は５℃前後で、肌寒い一日。 今日は１組２名の御来店。 ３連休の初日で天気も良かったのですが、こんな日は遠出するのでしょうか。 いきなり鮮魚の写真でビックリされたかも知れませんが、 遠く山口よりすごい魚が届きました!! このブログを見え下さっている、さくら子さんのご友人のＮさまより 瀬戸内の天然物のメバルとカサゴがどっさり。 海ッぺり育ちの太郎は魚には目がありません。 しかも中まで掃除済みで、鮮度抜群ときたもんだ。 早速、土鍋で煮て頂きました。 捌く腕がないもんで、そして無駄なく頂くには焼くか煮るか。 身はぷっくりとして、弾力があり、且つ柔らかいのです。 山国でこんな美味しい魚には中々ありつけません。 う、うめーーー！！ Ｎさま、御馳走になりました。 ありがとうございました。  |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
本日、無事に保健所の立ち入り検査をパスしまして 菓子製造の許可を取ることが出来ました!! １８日に許可証をもらえば、堂々オープンします。 千葉から毎月来てくれている、アキラさんとさくら子が 今回は３泊４日のステイ。 だんご作りの体験をみんなでこなし、商品化に向け着々と研鑽を重ねております。 そんな今日の来店者はゼロでした･･･。いかんいかん。 最近の月曜日は割りと調子よかったのにな。 明日に期待しましょうかね。 今夜のまかないは、カレー蕎麦。 カツオと昆布で出汁を取って、キャベツ、にんじん、大根、玉ねぎ、ごぼう、椎茸、えのき、ねぎ、わかめ、豆腐の１０種の具。 ごっつぉさまでした〜。  |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
しらたかノラの会のお菓子上手、ユミさんに頂いた「マスコバト糖のケーキ」。 ふんわりしっとりでうまうま。クルミがまた香ばしくて。。。 ユミさん、ご馳走様でした!! さて昨日同様不安定な天気の一日でしたが、５組９名の御来店。 日曜にしてはまずまずの入りでよかったです。 まかないの「キャベツの春けんちんそば」。  具は、キャベツ、人参、大根、カブ、椎茸、ねぎ、油揚げ、わかめで 相変わらずたっぷり。 蕎麦の甘味と、カツオ節の出し、キャベツの甘味がとっても合う合う！ 意外な発見でした。 午後は明日の保健所の立会い検査に備えて、菓子工場の片付けかたでした。 |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
朝からびゅんびゅんと強い風が吹き、夜には吹雪いてきました。 風があると特に寒く感じますね。 そんな朝は＠のお手製「そばパン」。 余った生蕎麦を練りこみました。塩味も程よくうまうま。 今日は６組２７名の御来店。 悪天候ながら忙しくてよかったです。 庄内から１６名の団体様がいらして、蕎麦とかいもちのセットをお出ししました。 庄内のほうの蕎麦屋さんには、そばがきはあまりないと伺いました。 夜は５名ずつ２組の御宴会でした。 湯豆腐に手作りつくね、イカと浅つきの胡麻和え、山芋の梅醤油漬け、オリーブポテトなど。 〆の蕎麦を、美味い美味いと３枚もおかわりされていかれました。 蕎麦屋冥利に尽きますね。嬉しかったです。 われわれのまかないは「せりときのこの卵とじ蕎麦」。 海苔がグッドでした。  いや〜今日は稼がせて頂きました。おしょうしなっし!! |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
春近しとは言え、まだまだ朝晩は寒いですね。 薪ストーブも４月中ごろまで働いてもらいます。 しらたかノラの会の白餅を焼く。 しかし、パンでも芋でも何でもストーブで焼くと美味くなりますね〜。 今日は１組２名の御来店。 久々にがっかりでした。 がっかりしたのでおやつは豪華に。  あんこのかいもち。うまうま。 明日は昼間に１６名の団体さま、夜に２組の宴会の予約が入っておりますので 気を取り直していきましょう。 昨日、外履きを買ってもらったうちの小僧。 いよいよ野外デビューです。 楽しそうにちょこちょこと歩き回っております。    ...続きを見る |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
昨夜からの冷え込みで寒い朝でしたが、日中はグングン気温が上がりました。 スタッドレスタイヤを履き替えていないでいて良かったです。 今日は２組７名のご来店。 温かい蕎麦がよく出ましたね。 午後は米沢の置賜保健所へ。 だんごやケーキを売るべく、菓子製造の加工所の許可申請をしてきました。 新規の許可申請にかかった費用は、 ・県収入印紙代 １４，０００円 ・入会金 ２，０００円 ・会費 １２，０００円 ・用紙、資料代 １，０００円 ・衛生管理責任者講習会受講料 ４，０００円 合計 ３３，０００円を納めてきました。 加工施設、設備投資や原材料費などを除いてですが、３３，０００円で人様にお菓子を売ることが出来るようになります。 １６日の月曜日に保健所の方が現場を立ち入り検査し、問題なければ、晴れて菓子加工場がオープンします。  |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
あまりにぽかぽかで、今日も半そでで蕎麦打ちです。 今日は４組９名の御来店。 どのお客さまも帰り際に「うまい蕎麦だったー」と言ってくださり嬉しい限り。 写真は微妙な違いの三種のお蕎麦。 左から「常真寺そば」「蔵高しろ」「蔵高くろ」。 それぞれ個性のある味で面白いですね。 夕方は市民プールでひと泳ぎし、運動不足解消。 夕飯後、だんご作りに精を出す。 皮の分量もだいたい決まりで、数をこなすことで作業スピードアップを図ります。  今夜の助手は「一水 純米原酒」。秋田のお酒です。原酒にしては軽めと感じました。 ＢＧＭは鈴木重子から始まり、ＤＪアーサーのチョイスで真心ブラザーズやら落語やら。最後はやっぱりラジオです。 １２０個作り終えたのが夜中の２時過ぎ。。。あーくたびっちゃ。 明日は定休日であります。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
 ♪しらかば〜 あおぞーら みいなーみかーぜ〜♪ ということで北国の春です。 田んぼが顔をのぞかせたり、洗濯物が外に干せたり、そば茹で鍋のお湯の沸きが早くなったり、半そでで蕎麦打ちしたりと。 着々と春めいてきています。 今日は４組８名の御来店。 最近月曜日は成績がいいですね。  皮とあんこの量的バランス、大きさ、蒸し時間、放熱方法など、だんごの試作は続きます。  本日のまかない。腕磨きのための試作です。 店仕様の蕎麦粉より白めにした粉で打った「蔵高白そば」。 ぷりぷりくきくきして、黒い蕎麦とはまた違った美味しさです。 そして薬味には仙台で入手した本わさび！！ 鮮烈な辛味の後にやさしい甘味が。やはり本わさは違いますね〜。 (すみません、お店には出しておりません･･･) ...続きを見る |
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一日中強い風が吹き荒れ、ことのほか寒く感じる一日。
今日は３組７名の御来店。
お代わりや持ち帰りなどで、ほぼ完売。
気分の良い週の終わりでございます。
写真は試作の「太打ち」。
細い割り箸くらいの太さで、もぐもぐと噛んで食べる蕎麦。
太打ちファンにはたまらないでしょう。
夜は１２名の御宴会。
昨日から東京から遊びに来ているＹＯさんも残業(笑)までお手伝い。
ビールと野菜料理とカレー蕎麦でおつかれまかない。