川西食人(syokunin)　“山形のおいしいもの、川西のうまいものが集結。”

　川西町大字高豆蒄に、おかあさんたちで構成「高豆蒄漬物組合」がある。川西町では唯一と言っていいほどの伝統野菜、在来作物である。一般的はうりと違い、俵型で肉厚のうりである。この高豆蒄うり、ミステリアスな野菜で、この高豆蒄、特に上高豆蒄地区でしか、栽培できない作物だという。http://lavo.jp/dahlia/lavo?p=log&lid=28446
ここにも掲載されているので、見ていただきたい。
伝統的な漬け方があり、パリパリの食感は心地いい。お茶のおともだ。今日、食べることができたが、今は収穫期。今年の高豆蒄うりは１２月からお目見えだ。