米沢牛黄木　金剛閣・旬なお便り

おはようございます。
厨房濱田です。
昨日は伝国の杜置賜文化ホールにて
「山形おきたま食の力シンポジウム」
に行ってきました。
テーマは、おきたま人を呼ぶ食、魅せる食
と言う事で第一部では五名のパネリストによる
講演、第二部に食体験コーナーでの試食といった
内容でした。
多く勉強になったのですが興味深い県外客の
アンケート内容で沢山ある意見に
田舎の日常食、特別な事をしていないのが
贅沢と感じる。といった事でした。仕事をして行く中で
足し算をしてしまいがちですが少しだけシンプルに仕立てる
事で料理人の想い、生産者の想いがお客様にダイレクトに
伝える事が出来るのではないかと考えさせられました。
私は料理人ですから料理でしか気持ちを伝える事が出来ませんので
在来野菜を個々が食べ続ける食文化
地元の良さを伝えていくシステム作りをテーマにし
頑張って行こうと思います。