米沢牛黄木 金剛閣・旬なお便り
スタッフブログ
|
おはようございます☆
日曜担当 石井です(・∀・)ﾉ 最近はうんと寒くなり、今にも雪が降りそうな感じですね(´∀｀) 昨日、菅野さんのブログで、おじいちゃん・おばあちゃんが来店してくださると言っていましたね☆わたしはおじいちゃん・おばあちゃん大好きなので本当に嬉しく思います(´ω｀)ありがとうございます☆★ 先日、後輩を連れて只今開催中のグルメ祭の営業にまわらせていただきました！ その際、どうしても目的地が見つけられなかった為、お散歩中のおばあちゃんに話しかけて見ました！ 私『すみませ〜ん！！○○を探しているんですが、知ってますか？』 おばあちゃん『あ〜！！△△ね！わたしも週２回は行ってだんだ〜！(訳：週２回は行ってるのよ！)』 私『あ〜そうなんですか♪(内心：全然ちがう所だけど･･･聞こえないのかな･･･泣)』 おばあちゃん『また機会があったら行ぐがらな〜♪(泣きそうな感じで)』 私『あ。。。はい〜(汗)わかりました！！！！！(内心：ん〜これ以上お散歩中のおばあちゃんの時間を無駄にしてはなら！苦笑)ありがとうございました〜！！』 こんな感じで、おばあちゃんとはまともに会話出来ませんでしたが、おばあちゃんのお陰か分かりませんが、目的地はその後無事発見することができました！笑 おばあちゃん貴重な時間をありがとうございました！！！ さて前回に引き続きましてわたしのおすすめの『冷酒』です☆ 今日は『裏・雅山流』です！ 裏・雅山流とは、雅山流と同じく、米沢にある新藤酒造で作られているお酒です！ こちらも種類がたくさんありまして、通年皆様にお飲み頂けるのが こちらの３種類です☆ ☆香華☆ ・日本酒度 ＋２ ・精米歩合 ６５％  ☆楓華☆ ・日本酒度 ０ ・精米歩合 ６５％  ☆月華☆ ・日本酒度 ＋２ ・精米歩合 ５０％  どのお酒も、すき焼き・しゃぶしゃぶにぴったりです☆ そして、どれも似ているようで、何を選んだらいいかな〜 というお客様には、裏・雅山流利き酒もご用意しております☆ こちらは、６３０円ですので、一度利き酒をして頂いてから お気に召したものをご注文して頂けるといいと思います☆ お好きなお料理と一緒に、ぜひぜひ飲んでみて下さい(・ω・)ﾉ 本日もみなさまのお越しをお待ちしております♪ |
|
おはようございます(=^・^=)
土曜日担当菅野です！ 先週は明星のご紹介をさせて頂きましたので、 今週は焼肉黄木のご紹介です☆ 最近ふと、、、感じた事なのですが、 ご来店されるお客様がおじいちゃん！おばあちゃん！がたくさん来て下さるようになりました（○＾ｖ＾○） 昨日ご来店されたお客様は おじいちゃん一人とおばあちゃん二人で（三名様） お話しをお伺いすると 「今日は初めてきたんじゃ〜！息子が来ていがったって言うがらきてみたんだ〜！」 と どちらからいらしたんですか？と聞くと「川西！」と教えてくださいました☆ （川西とは米沢の隣の町です） お客様は石焼きビビンバが食べたくていらしたそうでヽ(^。^)ノ おじいちゃん 「焼肉屋なんてきた事ないからどうやって食べたらいいかわがんねなよ〜。」 とおっしゃりました。 普段当たり前に焼肉屋として接客をさせていただいている訳ですが どうやって食べていただいたら美味しくたべて頂くかを伝えるのが 私たちの仕事！！！と本日は 軽くではございますが、説明をさせていただきます！φ(..)メモメモ  上の写真にあります四角の器に入っているのが 薬味３種類です！ 辛味噌とにんにくのおろしと玉ネギをりんご酢に漬けたものです☆ 左の茶色のポットが焼肉のタレで右のポットがポン酢です！ お皿に焼肉のタレを入れて頂いて辛味噌とにんにくのおろしをお好みでたれに混ぜてお使い下さい☆ 玉葱をりんご酢につけたものはお肉を焼いたものに直接のせてお使い下さい☆ ポン酢はお好みで、、、ヽ(^。^)ノアバウト！笑 塩、胡椒だけのお肉に合わせてお使い下さい！ 聞いたけどわからない、わすれた。なんて場合は 何回でも説明をさせて頂きますので 気軽にお申し付け下さいませ☆ 短くではありましたが今週はこのへんで(=^・^=)  本日も元気に営業スタートです！！！ |
|
おはようございます。
『焼肉 黄木』の高橋です。 なぜだか最近キムチにハマっておりまして、 この前も近所のスーパーで “○○ちゃんのキムチ”なるものや “○○料理人オススメのキムチ”なるものを 買ってしまいました。 一口にキムチといいましても あっさりしているキムチ コクのあるキムチ からいキムチ あまいキムチ と様々ですよね。 当店のキムチは 辛いけど箸が止まらないキムチです。 青汁のＣＭではありませんが,,, 『辛い〜〜〜…もう一口！！』 みたいな感じです(笑) 私にはちょっと辛すぎるのですが 当店キムチファンのお客様や キムチをお代りしてしまうお客様もいらっしゃるので とても美味しいようです☆ 来店されたときは焼肉と一緒にキムチも 注文してみてはいかがでしょうか。 本日も営業スタートです。 |
|
訪問ありがとうございます！
毘沙門の後藤です さて今回は 新しいイベント「米沢牛のれん会※ 雪灯りで米沢牛」 米沢牛鍋食べくらべにについてお知らせしたいと思います！！ １２月５日からすでに始まっているこのイベント その内容は のれん会に参加している各店舗を３店舗食べ歩いていただき スタンプを３つ集めて豪華賞品を当てちゃおう♪ というものです レストランなど 店舗によっては牛鍋以外のところもあるようですが 当店では このような感じで牛鍋膳をご用意してお待ちしております  期間は２０１１年２月２８日までで お一人様何口でもご応募可能ですので 何回でも金剛閣にいらして下さいね！！ ※ 米沢牛のれん会 米沢市内で米沢牛を扱う小売店 飲食店全１８店舗で構成され 米沢牛の普及啓発を目的に 共同でＰＲ等に取り組んでいる団体です 米沢はなかなか雪が降りません 積雪の期間が短ければ短いほど 生活するうえでは嬉しい限りですが ２月の雪灯篭祭りのころまでにはどっさり積ってくれないと それは寂しいかも知れませんね スキー場もしかり 毎日の気温差が激しいようですが 体調管理には十分注意して 良い年末をお過ごし下さいませ 私 今までの人生ずっと自分はＡ型だと信じて生きてきましたが 先日の血液検査の結果 実はＯ型だったことが判明し戸惑っております でも怖くて親には･･･ 親には まだ聞いていません･･･ まぁ 両親はＡとＡなのでＯが生まれて間違いないんですけど(笑) ではこのへんで ごきげんよう！！ |
|
おはようございます！ 水曜日担当の安部です！！
12月も1週間立ちましたけど、 雪降らないですねー 初雪がこんなに遅いのは珍しいんではないでしょうか… いまかいまかと待ってるのにな〜＼(^-^)／ 大雪になると今度は いつまで降ってくるんだよー！ってなりますけどね(*^^*) 1週間くらいまえになりますけど金剛閣の駐車場で カマキリの卵発見しました☆ ちなみに高さは1�端紊�らいです カマキリが高い所に卵をつけると大雪になるといいます。 後はカメムシが多いと大雪だといいます でも今年はカメムシにはまだ出会ってません！(^-^)/ 皆さんはどうですか？ 是非、 寒い夜は金剛閣のお肉を食べて暖まりましょう！ グルメ祭まだまだ続きますよ〜♪ ご来店お待ちしておりますo(^o^)o |
|
ブログをご覧の皆様 "Bon Jour"
今日6日は大安です。 大安？カレンダーなどによく書いてありますよね？ 大安、友引、仏滅…なんとなく知っていますが はっきり分からないのは嫌なので調べてみました。 大安とは六曜のひとつです。 六曜は先勝→友引→先負→仏滅→大安→赤口の順で繰り返されます。 各六曜の意味を少し 先勝「せんしょう」「せんかち」「さきがち」「さきかち」 「先んずれば即ち勝つ」の意味「午前中は吉、午後二時より六時までは凶」 と言われます。 友引「ともびき」 「凶事に友を引く」の意味、かつては「勝負なき日と知るべし」と言われ 勝負事で何事も引き分けになる日、つまり「共引」とされていた。 「朝は吉、昼は凶、夕は大吉。ただし葬式を忌む」と言われる。 葬式、法事を行うと、友が冥土に引き寄せられるとの迷信がある。 先負「せんぷ」「せんぶ」「せんまけ」「さきまけ」 「先んずれば即ち負ける」の意味で万事に平穏であることが良いとされ 勝負事や急用は避けるべきとされる。 「午前中はわるく、午後はよろしい」とも言われる。 仏滅「ぶつめつ」 「仏も滅するような大凶日」の意味。六曜の中で最も凶の日とされる。 婚礼なのど祝儀を忌む習慣がある。 「何事も遠慮する日、病めば長引く、仏事はよろしい」とも言われる。 大安「たいあん」「だいあん」 「大いに安し」の意味。六曜の中で最も吉の日とされる。 何事においても吉、成功しないことはない日とされ、特に婚礼は 大安の日に行われることが多い。内閣組閣もこの日を選んで行われる。 赤口「しゃっこう」「しゃっく」「じゃっく」「じゃっこう」「せきぐち」 陰陽道の「赤舌日」という凶日に由来する。 午の刻（午前11時ころから午後1時ころまで）のみ吉でそれ以外は凶とされる。 赤と言う文字がつくため火の元、刃物などに注意する日とされる。 「万事に用いない悪日、ただし法事、正午だけは良い」といわれる。 ちなみに六曜の他、七曜もあり七曜が現在の曜日、占星術の九曜の元になったと 言われる。 前置きがとても長くなりました。。。すみません 本題に入ります。 人間に消化できない食物繊維を食べる牛 第一胃の微生物が繊維を消化する 食物繊維は、人間はその消化酵素を持っていないから消化できません。 しかし、消化できないからこそ、食物繊維をたっぷり摂らなければならない。 たっぷり摂れば、食物繊維はノンカロリーだし、それを消化しようとして 消化酵素をたくさん分泌してエネルギーを使うので、結果として痩せるのです。 しかし牛は、食物繊維を食べて太る。 牛も食物繊維を消化する酵素を持っていないのにである。 牛には胃が四つある。第一胃の中には微生物が住んでいて食物繊維を分解する 酵素を出しているのである。微生物とは、細菌やプロトゾアというどぶの中に いるゾウリムシの仲間などである。牛はどぶのヘドロを自分の胃の中に飼って いるようなものなのです。どぶにメタンガスが発生するごとく、牛の胃の中では メタンガスが発生する。ガスが発生したら、牛はそれをゲップとして外に出さな ければならない。牛がよくゲップをするのはそのためである。 微生物が発生させた各種の酸とメタンガスだから、牛のゲップは想像を絶する 匂いである。牛は細菌に生活の場を提供し、栄養となるデンプンやたんぱく質を 提供している。細菌は、牛が食べた餌から栄養をもらって増殖し、植物の繊維を 発酵、消化し、その産物の揮発性脂肪酸を牛に提供している。 では、その微生物はどこからくるのか？ 生まれた子牛はもちろん無菌状態である。母親と一緒にいる子牛は母親の口を 舐めることによって、微生物を取込む。母牛は反芻するから、口の中には 微生物がいっぱいなのである。しかし、ホルスタインは、生まれたらすぐ母親 から離す。母親の元に置いておくとかえって親牛の持っている病気が移って しまうかもしれないからだそうだ。牧場にも菌がウヨウヨしていると思いがちだが 自然の摂理で一定以上には増えないから結構クリーンなものらしい。 では、ホルスタインの子どもはどこから微生物を得ているのだろうか。 嫌気性菌といえども牧場の柱や餌箱に住み着いていて、それを舐めることによって 微生物を取込んでいるのである。 前置きの話、本題長くなってしまいました。。。 次週に続きます。 今日も最後まで読んでいただき有り難う御座います。 A lundi ! Ciao ! |
|
おはようございます☆
日曜担当 石井です(・∀・)ﾉ 今日は朝から天気もよく、そんなに寒くもなく 過ごしやすい日になりそうですね♪ 先週より、毘沙門のドリンクメニューがちょっと リニューアルしました！！！ そのなかでも特にわたしがおすすめする『冷酒』を ご紹介させて頂きます☆ まずは『雅山流』です！ 雅山流とは米沢にある新藤酒造で作られているお酒です！ 種類がたくさんありまして、通年皆様にお飲み頂けるのが こちらの３種類です☆  ☆如月☆ ・日本酒度 ＋３ ・精米歩合 ６０％ グラス…５７７円 二合…１，８３７円 ボトル…３，６７５円  ☆翆月☆ ・日本酒度 ＋２ ・精米歩合 ５０％ グラス…６８２円 二合…２，１００円 ボトル…４，２００円  ☆葉月☆ ・日本酒度 ＋３ ・精米歩合 ６０％ グラス…５７７円 二合…１，８３７円 ボトル…３，６７５円 どのお酒も、すき焼き・しゃぶしゃぶにぴったりです☆ そして、どれも似ているようで、何を選んだらいいかな〜 というお客様には、雅山流利き酒もご用意しております☆ こちらは、６３０円ですので、一度利き酒をして頂いてから お気に召したものをご注文して頂けるといいと思います☆ お好きなお料理と一緒に、ぜひぜひ飲んでみて下さい(・∀・)ﾉ 本日もみなさまのお越しをお待ちしております＊。･．* |
|
おはようございます！
土曜日担当菅野です(=^・^=) 寒い中、金剛閣に足をはこんで頂きありがとうございます！！ 本日も元気にスタッフみんなで協力をし、 厨房ともコミュニケーションをとりながら お客さに喜んでいただけるような美味しいお料理と 心のこもったサービスをさせて頂きます♪ 私いつもは焼肉担当なのですが、 昨日は４階の明星を担当させて頂きましたヽ(^。^)ノ 入社して１年半ぐらい？？でしょうか。 明星担当をしていたので たまにお手伝いにに行く事があるのです♪ 久しぶりの明星、、、 なにかと緊張しました！笑 でも久しぶりの明星はなんたって 綺麗な景色！！！？？ ４階という事もあり眺めも良く最高〜です！ そんな明星は、 なんと！！！貸し切りもできちゃうんです！！  リッチな気分を味わえる事間違いなしです！！！ １２月になるとキャンドルなども飾られて またまた綺麗です♪ ＢＧＭだってクリスマスソングです！ 明星には吾妻という個室もあり少人数でもご利用できます！ ぜひご利用くださいませ♪ 本日も営業スタートです(=^・^=)！ |
|
おはようございます。
『焼肉 黄木』の高橋です。 先日やっと天気予報で*雪マーク*が出たのですが 結局降らずじまいで １１月中に１回も雪が降らないなんて… とっても珍しいです。 今年も暖冬かな？なんて思いがちですが ヨーロッパでは異例の大寒波！！ 日本にも１２月中旬には その寒波が来るそうなので 寒さ対策はしっかりとした方が良さそうですね。 そういえば先週のブログで載せた写真ですが ご紹介がまだでした。  こちらの写真は只今開催中のグルメ祭料理 “焼肉四重奏 冬プラン”です☆ 私が気になっていた鍋ですが、 トマトの酸味が効いていて しかもキムチが辛過ぎずサッパリしていて 辛いのが苦手な私でも美味しく頂けました。 今年のお鍋はトマト風味キムチ鍋いかがでしょうか？ もちろん、コースについている お肉の種類・量もあるので 焼肉も楽しんで頂けること間違いなしです！！！ それでは、本日も営業スタートです☆☆☆ |
|
訪問ありがとうございます！
毘沙門の後藤です 米沢の雪は 降りそうで降らないまま １２月になりました このところ青空が広がり穏やかな天気が続いていて 今もなんとも平和な気分で ふんわり空を眺めておりますが 明日から天気は崩れ 雨になり いよいよ雪に変わっていくことでしょう 米沢から程近い天元台スキー場では １日にスキー場開きが出来たようです まだ雪は少ないようですが これから本格的なシーズンを向かえ 近隣のスキー場（蔵王 栗子 米沢など）ににお越しの際は ぜひ 金剛閣に足を運んでいただけたら嬉しい限りです！！ さて 師走とは言ったもので 今年も残りわずかとなると なんとなく焦ってきますね あれもやらなきゃ これもやらなきゃと思いつつ 年末が差し迫ってくると ええいもう 早く新年を迎えて リセットして１から出直したい と思い始めるのが毎年の現状で（笑） とにかく「事故もなく無事に過ごせて良い１年だった」 と 今年を締めくくれれば終わり良し ってことで！ 今の時期 街を歩くとクリスマス一色で それだけでなんだかワクワクした心持になれます☆ 寒さ厳しい毎日ですが みなさま健やかにお過ごしくださいませ♪ |
All Rights Reserved by kongoukaku
つい先日まで話題になっていた惑星探査機「あかつき」ですが、我が金剛閣とも
繋がりがあるのです。それは、金剛閣最上階に位置する「明星」(あかぼし)です。
なぜ、明星とあかつきが繋がりがあるのかと言いますと、今回失敗こそしましたが
あかつきのミッションは金星のメカニズムの解明だったわけです。
地球から見ると金星は明け方と夕方にのみ観測でき、太陽、月についで明るく
見える星であることから、明け方に見えるのが「明けの明星」、夕方に見えるのが
「宵の明星」として別々に扱われています。
もうお分かりですよね…
そうです、この金星は、我が金剛閣「明星」の名前の由来となった星なのです。
ギリシャ神話の中で、金星は愛と美の女神「アフロディテ（英名ヴィーナス）」と
されています。その美しい輝きときらめきを見れば、その名前の由来もおのずと
納得できますよね。また、金星は魚座と深いかかわりを持つ星のひとつで
ギリシャ神話の中にもそのお話が出てきます。
アフロディテとその子エロス（英名キューピット）からユーフラテスの川岸を
歩いていると、テュホォンという化け物が襲い掛かってきました。みんな鳥や
虫などさまざまな姿に変身して川へ飛び込み難を逃れました。
その時の魚が、星占いでおなじみの魚座のはじまりなのです。
金星が愛と美の女神アフロディテであり、魅力いっぱいにきらめくように
私達も人を引きつける"味力"を持つ存在でありたい…
そんな願いをこめて「明星」と名づけました。そんな由来があるのです。
さて、本題に入ります。
四つの胃は見事な連係プレーをしています。
四つの胃のうちの第一胃は、「ルーメン」と呼びます。
第二胃はハチノス、第三胃はセンマイ、第四胃はギアラと業界では呼びます。
しかし、ルーメンは英語、ハチノスとセンマイはその形からくる日本語。
さて、ギアラは？と聞いても何語かを知っている人は少ない。一説によると
戦後米軍基地で牛の内臓をギャラの代わりに支給されたことがあるので
ギャランティーのことだという。
第一胃はミノとも呼ばれるが、開いてみると蓑のような形をしていることから
名付けられた。第二胃は、英語ではレティキュラム。内側にはまさにハチノス
のようにハニカム構造をしています。第三胃は、英語ではオマズム。襞が千枚
あるようにシマシマになっている。第四胃は、英語ではアボマズムと呼ぶ。
では、四つの胃は何をしているのであろうか…
第一胃は、微生物を飼ってそれに食物繊維を分解させ、分解の結果合成された
いくつかの酸の上前をはねる。消化が不十分な食物繊維があれば、口に戻す。
戻された食物繊維は、牛の強力な奥歯で噛み砕かれ、微生物が分解しやすくする。
馬は噛みつくが、牛は噛みつかない。牛には、上あごの前歯がないのである。
しかし、奥歯は稲藁も噛み切るくらいの力がある。もし、奥まで手を突っ込んで
しまったら、一瞬でつぶされるであろう。
第二胃は、第一胃の中身を攪拌するポンプの役目。第一胃に向かって強力な水流を
噴出し、第一胃の中身がよくかき混ぜられるようにしている。日本酒をつくる際に
杜氏が毎日もろみをかきまぜて発酵を進ませるように、牛は24時間休むことなく
第一胃の中をかき混ぜなければならない。2分間に２〜３回の収縮を起こす。
杜氏より重労働である。第二胃がハチノス状になっているのは、強力で複雑な
水流をおこすためである。第二胃から噴射される水流に続いて第一胃が収縮し
これを第一・第二運動という。
次週に続きます。
今日も最後まで読んでいただき有り難う御座います。
A lundi !