米っ粉クラブ
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（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
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■米粉のカスタードクリーム ・牛乳 330g ・グラニュー糖 150g ・米粉 75g ・卵黄 4個
■作り方
1 牛乳、グラニュー糖（半分）をボールに入れ沸かす。
2 別のボールに米粉、グラニュー糖（半分）を入れ、粉末混合する。
3 ２に卵黄を入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
4 ３に１を３回に分けて混ぜ裏漉す。
5 弱火でとろみがつくまで加熱する。
６ バットに入れラップして冷ます。 ----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
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■米粉のクレープ（８〜10枚分）
・米粉 100g ・砂糖 40g ・食塩 ひとつまみ ・たまご 4個 ・生クリーム 100g ・牛乳 100g ・サラダ油 20g
■作り方 1 米粉、砂糖、塩をボールに入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2 卵を入れ、だまが無くなるまでかき混ぜる。
3 生クリーム、牛乳、サラダ油を合わせる。
4 裏ごして、冷蔵庫で1時間位生地を休ませる。
5 フライパンに薄く油をひき、中火でふちに焼き色がつくまで焼く。 ----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
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■米粉のシフォンケーキ（１台分）
・牛乳 150g ・サラダ油 100g ・食塩 ひとつまみ ・米粉 180g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・卵白 350g ・グラニュー糖 210g
■作り方
1 牛乳、サラダ油、塩、米粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、しっかり合わせる。
2 卵白にグラニュー糖を 2、3 回に分けて入れメレンゲを作る。
3 1にメレンゲを少量入れ、メレンゲに近い固さにする。
4 メレンゲに3を入れ混ぜ合わせる。
5 出来上がった生地を型に盛り、180°Cのオーブンで 15~20 分焼く。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（高橋 寛光さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第５回米粉料理教室
（2014年10月5日 山形市北部公民館〈２階調理室〉で開催）
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■米粉のどーなつ
材料
・卵白 330g
・グラニュー糖 150g
・アーモンドプードル 50g
・米粉 50g
・粉糖 （グラニュー糖） 50g
・ベーキングパウダー 3g
・マーガリン 90g
■作り方
１、卵白、グラニュー糖を混ぜる。
２、アーモンドプードル 、米粉、粉糖、ベーキングパウダーを混ぜて投入。
３、溶かしたマーガリンを投入。
４、30分程寝かし、170℃〜180℃のオーブンで15分〜20分焼成。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）