米っ粉クラブ
（森谷あかねさん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第８回米粉料理教室 （2014年11月30日 天童市・企業組合スイーツキッチン）
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■玄米米粉のパウンドケーキ 材料（パウンド型１本分） ・米粉 100g ・バター 60g ・てんさい糖（砂糖） 60g ・卵 2個 ・豆乳 10〜20g ・ベーキングパウダー 小さじ１ ・トッピング（果物・ジャムソースなど） 15〜20g
■作り方 １、バターをふわっとなるまでよく混ぜ、さらにてんさい糖を入れて良く混ぜる。 ２、卵を溶いて１のボールに少しずつ数回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。 ３、２のボールに米粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。 ４、 ３のボールにケーキに入れたい果物、ソース、野菜を入れ込んで軽く混ぜ合わせたら、 ケーキカップに入れて、180℃に温めておいたオーブンで約25〜30分焼く。 ５、竹串をさして、生地がついてこなければ完成。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（森谷あかねさん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第８回米粉料理教室 （2014年11月30日 天童市・企業組合スイーツキッチン）
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■玄米かりんとクッキー 材料（10cm 約40本分） ・米粉 100g ・米油（サラダ油） 30g ・豆乳 170〜180g トッピング材料 ・ジャガイモ（マッシュしたもの） 40g ・塩 2〜3g ・コショウ・サツマイモ・青のり・干しエビなどお好みで
■作り方 １、クッキーに混ぜ込むやさいなどは、火を通してマッシュしたり、フードプロセッサ などで細かくしておく。 ２、絞り袋の先端が直径６〜７�儖未砲覆襪茲Δ棒擇辰討�く。（絞りガネ直径７�僉� ３、オーブンを180℃に予熱する。 ４、 豆乳、油、塩をボールに入れ混ぜ合わせる。 ５、４に玄米粉、トッピング材料を入れて、泡立器でよく混ぜ合わせる。 ６、先をクリップで止めている絞り袋に入れる。 ７、オーブンの焼き皿に好きな形に絞り出し、180℃で15分、温度を160℃前後に 落とし、様子を見てさらに5〜10分追加して焼く。 ８、焼き終わったらそのままオーブンの予熱でカリッとなるまで放置する。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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★★「やまがた米粉Ｘｍａｓケーキキャンペーン」が今年も始まります。★★ ーことしのクリスマスケーキはやまがた生まれの米粉のケーキー 県内32の菓子店、合計58店舗が参加し県産の米粉を使ったオリジナルＸｍａｓケーキを販売します。 各お店のパティシエの方々が、腕をふるいクリスマスの夜を彩ります。 クリスマスケーキキャンペーン期間：平成26年11月25日（火）〜12月25日（木） 期間中購入した人の中から、抽選で80名の方につや姫やはえぬき等の県産農産物 または、キャンペーン参加店でご利用いただけるお菓子券等が当たります。 「やまがた米粉Ｘｍａｓケーキキャンペーン」の参加店及び商品はこちらから |
（鮎川 ゆきさん考案） やまがた米っ粉クラブ主催 第７回米粉料理教室 （2014年11月9日 新庄市民プラザ） ----------------------------------------------------------------------
■手ごねあんパン 材料（４個分） ・米粉 82g ・小麦グルテン 18g ・上白糖 18g ・塩 1g ・スキムミルク 5g ・無塩バター 10g ・卵 15g ・ドライイースト 2g ・水 65g ・あんこ 30g（１個あたり） ・チョコペン
■作り方 生地づくり １、米粉、小麦グルテンを大きめのボールに入れよく混ぜ合わせる。 ２、１に砂糖・塩・スキムミルク・インスタントドライイーストを入れ混ぜる。 ３、卵、水を加え混ぜる。 ４、一塊になったら、無塩バターを加え均一になるように捏ねる。 ５、ボールから出し、手のひらを生地に当て、台にこすりつけるように力を入れ捏ねる。 ６、生地の表面が滑らかになってきたら、次に生地の端を持って台にたたきつける。 ７、表面がなめらかになったら生地の出来上がり。
分割・ベンチタイム（生地を休ませる） 生地をそれぞれの重さに分け軽く丸め乾燥しないようにボールをかぶせ、約15分休ませる。
★アンパンマン 40g（顔）2g×２（ホッペ）3g（鼻） ★ピカチュウ 40g（顔）10g×２（耳） ★クマ 40g（顔） 6g×２（耳）
形成（形づくり） 生地を丸く伸ばし、あんこをのせ丸く包む。 ★アンパンマン あんこを包んだ生地を軽くつぶし平にする。 鼻とほっぺたが乗る部分を指でへこませる。 ３gと２gの生地を丸めて、３gの生地を真ん中に、２gの生地を その両脇にのせる。 ★ピカチュウ １０gの生地でピカチュウの耳を２個作る。 オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。 ★クマ ６gの生地でクマの耳を２個作る。 オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。
発酵 温度38℃〜40℃で50分発酵させる。
焼き上げ 発酵が終わったらハケで表面に卵を塗る。 190℃のオーブンで10〜15分こんがり焼く。
仕上げ 焼き上がって粗熱が取れたら、チョコペンでそれぞれ顔を描いて仕上げる。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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おいしい山形大使「ペロリン」が、全国のご当地キャラクターが人気を競う
「ゆるキャラ®グランプリ2015」にエントリーしましたのでお知らせします。
「ペロリン」は農産物など山形の食の魅力をお伝えするおいしい山形大使として日々活動しています。
ぜひ皆様の応援をよろしくお願いいたします！
●ペロリンの活動についてはこちらをご覧ください！
・おいしい山形ホームページ
http://www.nmai.org/index.html
・ペロリンオフィシャルFacebook
https://www.facebook.com/pages/%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%B3%E5%B1%B1%E5%BD%A2%E7%9C%8C/803186316360653
●投票期間：８月１７日〜１１月１６日
※ご自宅のパソコンやスマートフォンなどから「一日一回」行えます。
●投票方法：オフィシャルウェブサイトでＩＤ登録が必要です。（詳細は下記サイトより）
・ゆるキャラグランプリオフィシャルサイト
http://www.yurugp.jp/