かわにしツーリズム

　川西産、それも天日干しの「でわかおり」のそばはおいしいよ。
　1月１７日（木）、かわにしツーリズム研究会の有志による「そば打ち教室」を行いました。この日の講師は、同会の副会長である寒河江清剛さん（堀金）。寒河江さんは自分でそばを作り、自分で打ち、自分で茹でる・・つまり、「三立て」にこだわりを持つそば愛好者。なんでも、技は「川西そばの会」から伝授されたとか・・。この日は同会の有志８名でそば打ちを行いました。
　写真は、最後の行程、そばを洗うシーン。ここにも気配りが必要で、ゆであがったそばを流水につけ、そばの熱が下がった段階で、すばやくヌメリをとる・・冷めないうちにすると、そばが切れるとか・・

　　
左上の写真は講師の寒河江さん。寒河江さんの指導により、こだわりの技を教えていただきました。

　でわかおりのそばは、その名のとおり、香りがあって・・。たぶん、天日干しのせいかもしれません・・でも、やはり、そば打ちの技ですよね。太打ちでしたが、大変おいしくいただきました。
　そして、いざ食べるとなると・・参加者のみなさんから「そばのおかず！？」というより、逸品料理が続々登場！　参加者は、至福の時間を過ごすことができました。
　
上の左の写真が「あんずの寒天」、右が「ゆずのゼリー」です。
　　
　上の左の写真が「紅大豆と黒米のいなり寿司」、右が「高菜漬」と「山菜の煮物（あいこ、ふき、わらび、あざみなど）」です。