ＨＰＣ・番組裏話

大根漬けレシピ
今月の「和のなごみ」お楽しみいただいていますか？
毎回好評の「漬け物」シリーズですが
今回も早速、視聴者のみなさまから
お問い合わせをいただき、嬉しい限りです。

そこで、今回の「大根漬け（たくあん漬け）」の
レシピをご紹介しますので、参考になさってくださいね。


材料です。

大根（皮をむき、葉っぱなど必要ない部分を落とした状態）１０キロ
ザラメ砂糖　２キロ
塩　２合
ビール　１リットル
酒　４合
酢　２合
色粉（たくあん漬け）　少々

※米用の１合カップを使って計量しています。


作り方

�‖膾�は皮をむき、葉っぱなどいらない部分を
　落とします。（これで１０キロ必要です）

�▲競薀畉重�・塩・色粉を大き目のボールに入れて
　よく混ぜ合わせておきます。

�Ｄ劼永�樽に大根（半分程度）を並べながら入れ、
　�△鮠紊�らかけるように入れます。（半分ほど）

�せ弔蠅梁膾�を入れ、残りの�△鯑�れます。

�ゥ咫璽襦�酒・酢を入れます。このとき、大根の上からかける
　のではなく、樽の淵から回しかけるようにしましょう。

�ν遒軍犬鬚靴董■械哀�ロほどの重石をのせます。
　ビニールなどで覆ったら終了です。

※１週間から１０日ほどで食べられるようになります。


あまり日持ちはしないということですので、
出来上がったら皆さんで美味しく食べてくださいね。


来年の和のなごみは１月１１日（日）から放送です。
「つるし雛」をご紹介します。どうぞお楽しみに♪

2008.12.11：ＨＰＣ：[メモ/番組のこと]


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