最近、ご一緒している方から、「ツルアジサイ(ゴトウヅル,ツルデマリ)の若芽食べられますね。」と尋ねられたので、「えっ」と返答に困りました。実のところ食べてもいないし、聞いたこともなかったものですから　。地元の方に聞いてみたのですが、食べたことないとのことでした。清水大典箸「山菜全科」P132に書いてありました。次のページにはイワガラミ(ウリズタ、ウチワギ、ユキカズラ、ウチワズル)も同じように書いてありました。
　味：さわやかなキュウリの味(イワガラミも同じ)
　料理：さっと熱湯をくぐす。ひたしもの、あいもの、てんぷら