蔵高宿(ぞうこうじゅく)

どーもっし、ぞーこー太郎です。

毎度の突然ですが、引越しします！

というのも、この「蔵高宿ブログ」のファイル容量が一杯に
なってしまい、新しい写真がアップ出来なくなってしまったのです。

古い記事から削除すればいいのですが、もったいないので残したいと思い、
それなら新しく作ってしまえーということで、リニューアルすべく、
更新が途絶えていたのであります。


そんで新ブログはこちらから↓
☆蕎麦屋の冒険？！　ぞーこー太郎の奮闘記２０１０☆

新年ですし、タイトルも変えちゃいました。
ブックマーク変更をお願い致します。

今回が、当ブログ「蔵高宿」の最終記事になります。
ご愛読、まことにありがとうございました。

そして、新しいページにて皆様のお越しをお待ちしております。

ぞーこー太郎　合掌

どーもっし、ぞーこー太郎です。

お正月休みを利用して、千葉と宮崎に帰省旅行してきます。

なんか面白いものがあればアップしようと思っていますので
お楽しみに。

それにしても千葉にいると、山形の冬との違いに体も気持ちも驚いています。
雪がないと落ち着かないのは、山形じん？？

実家でおせちを頂き、お正月気分を満喫。
お屠蘇を猪口で２杯呑んでしまいました〜。。。
断酒も１３６日にしてストップ。また一から出直しです。

しかしたった猪口２杯でヨッパラタ〜〜。。。
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どーもっし、ぞーこー太郎です。

新年明けましておめでとうございます。
本年も、山形ノーソンライフを、のらりくらりとお伝えしようと思っています。
御笑覧いただければ幸いであります。


予報どおり荒れた天候の２０１０年の幕開け元日でした。

さてさて今年で４回目の参加の元旦葉山。
４時に起き準備。６時に集合しました。

参加者は昨年同様３名のベテランと私の４名。
皆さん２０年以上続けているプロばかりで心強いメンバーです。

予報は大荒れでしたが、とりあえず集合して登り始めたら
意外と静かなコンディションで、あれよあれよと５合目まで行ってしまいました。


６時に集合場所をスタートし、６時４０分に登山道より登り始める。


昨年に比べるとずっと少ない雪。固いのでハイペースで登っていきます。


曲がっても伸びるブナ。


雪が横から下から吹き殴ってきます。


７合目を過ぎるとさすがに雪の量が違います。
膝ラッセルが腰ラッセルに。きつい。


９合目を過ぎると吹雪。
帰り道のための赤い布を目印に縛っていきます。


１１時過ぎ、無事に登頂。神様仏様有難うございます。


小屋でストーブを焚き暖をとり、昼食。
−１０℃以下は確実で、ザックの中の水パックが凍ってました。。。
とにかく寒い寒い寒い。


１２時過ぎ、下山開始。
一時間前のトレースがもう消えていました。


氷の世界でも生きている木や動物がいるのですね。


１４時過ぎ、無事下山。ばんざ〜い！


下界も沢山降っていました。

いやはやハードな山行でしたが、生きて帰って来れて良かったです。
帰りに温泉に入って体を解かし、ほっと一息。
今年も幸先よいスタートが切れましたね。

同行した「葉っぱ塾」のヤギおじさんのブログにも
詳しい記事がアップされていますのでこちらをどうぞ。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

いよいよ大晦日。
全国的に荒れた天気のようですが、ここ山形も夜遅くから
吹雪いております。

さてさて今朝は５時に起きて、年越し蕎麦を只管打蕎麦。


２キロ×８クール、計１６０人前を８時間ほど、ぶっ通しで打ちました。
去年より、楽に早くなっていることは嬉しいですね。
日々の技術向上も、手仕事の喜びであります。


沢山打つと切れ端が結構でますので賄い蕎麦。

無事にご予約分を打ち終わり、本年の仕事仕舞いが出来ました。
蔵高宿にご来店頂きました皆さま、出会った方々、お客様神様仏様、
まことにありがとうございました！

来年もますます美味しい蕎麦が打てるよう精進して参ります。
変わらぬご愛顧の程を、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

新年は１月１１日（祝月）より、通常営業を致します。

それでは良いお年をお迎え下さい。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今朝は冷えたな〜、と温度計を見ると−５℃でした。
トイレの手洗いも凍ってしもた。

元旦に登る予定の長井葉山。いつもより雪少ないかな？？


明日は一日年越し蕎麦打ち。
今のところ１５０人前ほどのご予約を頂いております。

粉も２０キロ程度用意しておきます。


石抜き


磨き


製粉


さてさて年末の大仕事。
がんばんべ〜。。。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

先日までの大雪もすっかり解けて、固く締まっています。
降る時はドカッと降り、降らないときはさっぱり降らない１２月です。


平日営業最終日の今日は、３組１０名のご来店。
そして、蕎麦完売！！
いや〜気持ちいいですね〜ありがたいですね〜。

明日は年越し蕎麦の準備で、粉挽きと買出しをして
明後日の年越し蕎麦打ちまくりに備えます。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

興奮覚めやらぬ朝、、、ではなくグッタリのまま迎えた夜明け。
一昨日の宴会仕事と昨日の蕎麦教室で、さすがにくたびれてしまった。

仙台からの帰り道、意識が飛びそうになったので、PAで車中泊して朝帰り。
８時前に着いたのですが、片付けや何やらで仕込みが出来ず
やむなく２日連続の臨時休業にしてしまいました。

ご来店いただいたお客様、大変申し訳ございませんでした。

んで、夜はご予約頂いていた５名様のご宴会。
伊佐沢地区公民館の方々が仕事納めでいらっしゃいました。
〆は焼きうどんで。


蔵高宿は明日が営業の仕事納めです。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

本日は店を休んで、蕎麦打ち出張。
（ご来店いただいたお客様、すみませんでした。。。）


ワゴンに道具と材料を積み込み、夜明けの笹谷峠を越えたらば
そこは快晴の仙台市。

どんな方々が見えるのかな〜、準備は十分かな〜と
ワクワクどきどきしながら、リナロに到着したのでした。


師走の日曜日にも関わらず、午前の部は８名、午後の部は１２名の方々に
参加して頂きました。

今回は「年越し蕎麦を自分で打ってみよう」ということでしたが
せっかく来て頂いたので、ただ打ってみるだけではなく
私が蕎麦打ちを実演し、それを食べてもらうという企画にしました。

用意した献立を紹介すると、、、

○自家栽培・自家製粉の十割手打ち蕎麦
　山形・伊佐沢産１００％の「でわかおり」
（そばつゆ…井上しょうゆ＋３年みりん福来純＋伏高の本枯鰹厚削り）
○太打ち　自然塩でもぐもぐと
○有機野菜たっぷりのけんちん汁
　手作りこんにゃくと凍み豆腐入り
○三点盛　（自家製ポテトサラダ・蕪の梅酢漬け・赤大根と白菜の浅漬け）
○名物　かいもち　えごまタレをかけて
○自家製バジリコのそばパスタ
○デザート　伊佐沢産　フジとラ・フランス

てんこ盛りメニューになったのは、蕎麦だけではなく
伊佐沢の野菜も沢山食べて頂きたかったから。

調理中や食事中には、調味料や素材、農産物の話など
なかなか一般的には知られていない話もさせて頂きました。

とにかく、、、楽しかったです！！

ほんの３〜４時間で、さっきまで見ず知らずだった人同士が
笑いながら蕎麦を食べ、語り合うのです。
これがワークショップの醍醐味ですな。

（前回もでしたが、）デジカメを持っていっていたのに
一枚も写真を撮りませんでした。
バタバタして余裕がなかった、ということもありますが
撮ろうと思えば撮れたのです。

でも、あの時間を切りたくなかった。
蕎麦打ちは、私にとってライブだし、それを共有している
皆さんの熱気と集中力が、独特の空気を醸し出します。
カメラを構えるときは、どうしても客観的にならざるを得ませんので
クールダウンしたくなかったんです。
おかげでテンション上がりっぱなしで
「あの時」は、ちゃんと自分の胸の中に刻まれましたよ。


最後に、今回の蕎麦打ち教室を企画し、場所を提供して下さった
リナロと恵先生、そしてそして参加して下さった皆さま、
本当にありがとうございました！！

また、いつかどこかでお会いしましょう！



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どーもっし、ぞーこー太郎です。

一転、曇天の土曜なり。
朝には雪が舞いましたが、その後は曇りで経過しました。

今日は、どうしたもんか６組２２名のご来店。
７名、６名と団体様が見えたのでした。

急がしい日は重なるもので、バタバタは夜まで続く。

夕方よりほんきこ。的、大大ボーネン会。


えっさほいさと餅搗く。
杵つきはやはり美味い！！

総勢２０名の毎度にぎやかな大宴会。
絶え間ない笑い声が、蕎麦屋に響く冬の夜でございました。

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どーもっし、ぞーこー太郎です。
冬の青空、スカッとしていい気分ですね。


雪に埋まった大根ほりほり。
雪の下は、いわば天然冷蔵庫。
外気より温かいのですね。

今日は４組６名のご来店。
先週から比べれば、蕎麦屋らしい一日でした。


ところで、夕方スーパーに買出しに行って見つけたものがあります。
年明けうどんのカップめん。。。
お正月に、真っ白なうどんに、紅一点の具を載せて食べて、一年の幸せを願うそうな。
まったく消費は創られるものですな。
クリスマスにはチキンにケーキ。バレンタインでーにはチョコレート。

オリジナルの意味など脇に捨て置き、食品メーカーはしのぎを削る世の中ですわ。
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ただ、ただただ年越し蕎麦だけは、日本古来伝統的文化であり、家族の無病息災と地球の平和を願い祈る、国民的習慣であります！！
当店の手打ち十割の生蕎麦、一人前タレ付５００円にてご予約承ります。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

時折青空が顔を出した一日。
雪もみるみる融けていきます。

今朝の気温は２℃。
不思議なもんですね〜。
零下続きだったので「あったか〜い」と思ってしまいます。

今日は３組４名のご来店。
不思議なもんですね〜。
零下続きだったので「お客さん、来た〜」と思ってしまいます（笑）。


今日はクリスマス・イブということで「石焼ジャガイモ」。
オリーブオイルと塩でぱくぱくいけちゃいます。

きたる１２月２７日（日）に仙台へ蕎麦打ち教室出張に行ってきます。

会場は、昨年お世話になったリナロです。（←クリックで当日の案内ページに飛びます。）

ぞーこー太郎も昨冬、マクロビオティックスクール・ベーシックコースでお世話になったのがご縁でありまして、蕎麦打ち体験会は２回目です。
修了しても繋がりを持ち続けられるのは幸せなことですね〜。

前回の記事はこちら。

それに伴いまして、まことに勝手ながら、２７日（日）は蔵高宿は臨時休業とさせて頂きます。
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どーもっし、ぞーこー太郎です。

寒さが緩み、雪から雨へ。
積もった雪もみるみる融けていきます。

今日は定休日なり。

米や加工品を４件送る作業で一日が終わりました。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

直売場の朝仕事がなくなったので、１時間寝たり、いろいろできます。
朝はのんびり冬モードです。

今日もお客様ゼロだったので、うちの焼き芋が如何に美味いかを語ろうと
思います。

まず何よりも原材料の質ですな。
親方のサツマイモは本当に本当にうまい。土作りの賜物なのでしょうか。
甘いのなんのって。

そして、薪を燃やし鋳物のストーブで焼きます。
鍋に石ころを並べて２時間ほどかけてじっくり焼きます。
ガスも電気も使いません！全て天然です！あ、鍋はステンですわ・・・。

とにかくこんなに美味しいのだから、寒い中ご来店いただいたお客さまに
サービスしんなね〜と思い焼いておりますが、２日連続のボウズでは
差し上げたくても上げられない。

肝心の焼き芋の画像は・・・撮る前に食べてしまうのですよ〜〜。
焼き芋食べたい方、蕎麦屋へどうぞ、、、ってなんか変じゃない？



いきなり餅ですが。
東京の友人にご注文頂いた餅をつきました。
無農薬、天日乾燥のもち米の餅ってなかなか無いのですぞ〜。

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今朝の気温は−３℃。ニット帽が欠かせない朝です。


市の除雪車も毎朝出動。馬力が違います。

２７日まで営業予定だった伊佐沢共同直売場が、このところの雪のため
本日で今季営業を終了する事になりました。
来年４月中旬より営業再開いたします。
今年もご愛顧まことにありがとうございました。


今日のご来店はゼロ・・・。
街中のホームセンターや大型スーパーはえらい人やというのに。
直売も閉まって、本格的な厳冬期が蕎麦屋にもやって来る！？




午後からは雪下ろし。
昨年は一度もしなかったので２年ぶりの雪下ろしです。


ビフォー
↓↓↓

アフター

体幹と腕肩のいいトレーニングです。
重みで開かなかった障子が動きました。