米沢観光コンベンション協会

米沢の味ABCの一つで、明治の初め米沢興譲館に赴任した英語教師Ｃ・Ｈダラスにより日本中に知られることとなりました。
山紫水明の地で育ったその肉は、とろけるような霜降りとなり、ステーキ・すきやき・しゃぶしゃぶ・牛刺に、また味噌と酒粕で漬け込んだ土産品も絶品です。

毎年８月上旬には松川河川敷に集まって米沢牛をすきやきで味わう「米沢牛肉まつり」が開催されます。
また９月下旬には、まちの広場で牛を丸々一頭を振舞う「米沢市産業まつり」が開催されます。