山形の地酒｜米鶴酒造

ログイン

米鶴の酒づくり vol.3 ～〈高畠町酒米研究会代表佐々木一〉

酒造メーカーと共に、
生産技術と生産能率の
向上を図ります。

沿革

平成３年に組織化し、二井宿地区並びに高畠地区の生産者により構成されています。酒造メーカーとの契約栽培を中心として生産技術と生産能率の向上を図ることを目的としています。

取り組み状況

〈重点事項〉
１）実証圃の設置
２）生育指標の確率
３）圃場巡回指導の実施
４）酒米生産地の視察、研修会を実施
５）品質向上（等級比率）

栽培状況（平成23年）

・美山錦　　　450a
・出羽燦々　 1800a
・亀の尾　　　200a
・亀粋　　　　200a
・出羽の里　　350a
───────────
　合計　　　　30ha　（10a＝1反＝1,000㎡）（1俵＝60kg）

酒米研究会のあゆみ

昭和５８年	高畠地区５名の会員で山田錦、五百万石の作付けを始める。山田錦は収量、品質が劣るため１名の栽培者を残し次年度の作付けを断念する。五百万石は継続作付け
昭和５９年	８月に山形県酒造適性米生産振興対策協議会発足ササニシキの栽培が不適でキヨニシキの栽培可能な地域１３農家に「美山錦」委託栽培する。
昭和６０年	長野県より「美山錦」の種子を購入し会員１０名で作付け開始、県工業技術センターで、６０年産「美山錦」を使用し普通酒の製造試験を実施する。
昭和６２年	二井宿酒米研究会１８名で発足する。面積344a 先進地視察を始める長野県へ。成育調査開始保存する。玄米の品質判定会を開き、上位に賞品をだすようにする。「亀の尾」栽培開始高畠　400.5俵　　二井宿　331俵　　合計731.5俵出荷
昭和６３年	会員数　両地区で３８名、1,029.5俵の出荷千粒重、容積重、心白率の測定を始め毎年記録として保存
平成２年	仮称「亀粋」高畠町二井宿で栽培、品質は良好千粒重　27,5ｇ　　容積重　800ｇ　　心白率　81％会員数両地区で３６名　1,303俵出荷
平成３年	高畠、二井宿酒米研究会を合併し、高畠町酒米研究会とし設立する。会員数　４０名　　1,328俵出荷　1,758ａとなる。３月に「亀粋」として品種登録を出願する。
平成５年	大冷害の為収量半減　会員数　３４名　740俵出荷８月　登録番号　第３６３２号「亀粋」として品種登録される。
平成６年	昨年とは異なり猛暑で水不足に悩まされ、主食米の等級が下がったが酒米は作付け最高の品質で二井宿地区より特１等米に格付けされました。会員数　３８名　1,459俵出荷
平成１０年	東北電力開発米「星あかり」栽培
平成１６年	山形酒８６号「出羽の里」栽培
平成１８年	酒米コンクールで県知事賞受賞（佐々木一氏）、酒米協議会会長賞受賞（大浦健一氏）
平成１９年	研究会の酒、純米酒「豊穣の里」発売ＪＡ山形おきたま総代会で優良生産組織として表彰される。
平成２０年	酒米コンクールで全農山形本部運営委員会長賞受賞（高橋祐一氏）美山錦
平成２１年	酒米コンクールで全農山形本部運営委員会長賞受賞（大浦清夫氏）出羽の里
平成２３年	酒米コンクールで全農山形本部運営委員会長賞受賞（高橋和浩氏）美山錦