多田耕太郎BLOG

昨シーズン醸造したチェリーワインがビネガーになりました。ほとんどは減農薬のための消毒液として使用していますが、味わってみるととてもすっきりした酸味で、市販の酢に比べるとこちらのほうが優れている、と私は感じます。時々、お客様方のなかでこの酢の存在を知っていらっしゃる方にお譲りしていますが、毎年、仕込みの時期の作業を知っているアルバイトの人たちは、決して口にしようとはしません。私としてはとても勿体ないと思いながら、灌水や消毒液として多めに消費しています。