まぼろしの復古酒
●味の箱舟プロジェクト 時代と共に「効率化」や「市場性」のために姿を消していた産物があります。 味も良く、昔からの料理の素材としても価値のある品が、 このまま、ほおっておいたら姿を消してしまいます。 世界のスローフード運動ではこれらの産物をなんとか保存していこうと、 「味の箱舟プロジェクト」を立ち上げ、具体的な活動を開始しました。 ●山形のこんな地酒を残したい 山形スローフード協会でも、いくつかの候補をあげて保存活動に取り組んでいますが、 米どころ酒どころの山形では、まず、お米とお酒をとりあげました。 以前は盛んに酒造米として作られていた「亀の尾」「さわのはな」「豊国」「改良信交」等 といったお米をを復活させ、お酒を造っている酒造蔵が山形にあります。 ●地酒部会でデータベースをつくりました。 山形スローフード協会の「地酒部会」では これからの貴重な『 復古米でつくった山形の地酒 』を調べ上げ、 データベースにしましたので、ご覧いただきたいと思います。 詳細はこちら 『 復古米でつくった山形の地酒 』 不明な点は当協会までお問い合わせ下さい。 事務局： info@slowfood-yamagata.jp
2004.07.10
