アケビの皮の部分をつかった郷土料理です。 あけびの皮のほろ苦さと味噌の甘さのコンビネーションがたのしめます。

去る9月15日、山形市のピザリアにてスローフード山形の役員会が行われました。 今回は特に、来年3月に山形の庄内地区で開催される「スローフード全国大会」の具体的な内容についても深く話し合われました。

１.日時 　平成20年10月12日（日）　　　午前10時～午後4時30分 　平成20年10月13日（月・祝）　午前10時～午後4時30分 ２.会場 　東京農業大学「食と農」の博物館 及び けやき広場（世田谷区上用賀2-4-8） ３.内容（詳細の一部は下記の通り） 　食育に関する60ブースほどの展示・販売 　東京都の食育活動紹介 　パフォーマンスステージ・食育ステージ　 　乳搾り、ひよこふれあいコーナー、稲穂の脱穀体験など 　入場無料　申込不要　雨天決行 ４.主催 東京都 ５.共催 世田谷区 ６.後援 　東京農業大学、ＪＲＡ馬事公苑、日本放送協会、 　東京オリンピック・パラリンピック招致委員会 ※参考サイト→　 http://slowfood.smile.tc/

朝もぎたての新鮮な小さくて丸い小茄子を その日のうちに浅漬けにした丸小なすの一夜漬です。