大浦葡萄酒

10月は、マスカット・ベリーA、ブラック・クィーン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロと言った赤ワイン専用ブドウでの仕込みが多いです。赤ワインの発酵期間中は醪を櫂入れ(攪拌する作業)すっから、白ワインの発酵中と比べ手がかかります。
画像は、櫂入れが終わり、醪から発酵液を引き抜いているところ。ちなみにマスカット・ベリーAのワインだっし。「後発酵」と言って、またしばらく液状で発酵を続け、アルコール度数を高めます。ちゃんとしたワインになるまで、あともう少しです。

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