フロム＊ヤマガタin yamagatan
▼中華そば
僕にとっては「中華そば」と言ったら、イコールこの店。
中華そばの原点、出発点、ゼロポイント。
場所は4小前のT字路を南に入り、突き当たって右折してすぐ右側。
明石皮膚科の真ん前にある。
生醤油の薫りを失わないシンプルで透き通ったスープ。
牛と鳥（たぶん鳥ガラも加えている）から出る油がほんのり表面に浮いて、
あっさりしたスープなのにコクもある。
チャーシューも流行りのジューシーで厚みがあって柔らかなものではない。
薄く切られた歯ごたえのある、珍しい牛チャーシュー。
これにごくフツーの支那竹、のり、
かまぼこ（ナルトでなくなったときはショックだった）、
そしてネギが入っているだけ。
麺は中細でわずかに縮れがあるかなって程度。
昼時の忙しい時はなぜか柔らかめになり、
それ以外の時間帯はなぜか固めのゆで上がり。
全体としては、なーんの変哲もない「中華そば」だ。
大学進学で東京を離れ、7年ぶりに山形に戻ってきた時も、
（「みどり屋」の中華が食べられるなー）と思ったものだった。
ちょうどその頃、店が新しくなり、
スープが驚くぐらいあっさりになった時期があって、
「なんか、うすぐならねが〜？」と思わず聞いたことがある。
僕のせいではないと思うが、しばらくすると元の味に戻っていた。
「みどり屋」には他にもいろいろなメニューがある。
味噌ラーメンも評判だし、坦々麺などもおいしいそうだ。
でも、僕は知らない。
「みどり屋」で中華そば以外のメニューを頼んだことは、
40年経った今も、一度もないのです。
■みどり屋
山形市旅篭町1-17-16
023-622-4079
11時〜19時（休：日）
ラーメン（中華そば）：580円（大盛り150円）
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2005.03.01：shinyan
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