川西食人(syokunin)　“山形のおいしいもの、川西のうまいものが集結。”

　川西町上小松、五日町商店街にある老舗精肉店「肉のひらの」。山形銀行小松支店から、南へ１００ｍくらいのところにある。
　先日、通ったら、店の前に大きな「米沢牛」ののぼり・・。ひらのの若旦那と会うことができ、話を聞くことができた。
　「これまで、県産和牛、山形牛、米沢牛などバラエティに販売してきたが、販売の中心を米沢牛中心とすることとした。」この若旦那、私、素人から言うのもなんですが、肉の目利きはすばらしい。こだわりを持つ・・。いわゆる、業者泣かせかもしれない。
　米沢牛の里、川西町にとっては、とてもいいことだ。うれしい限りである。
　でも、一般の方にとっては「米沢牛は高くて・・」と言うだろう。土産には最適だろうが・・。でも、店に入って相談することがいいことだと思う。親切丁寧に教えてくれる。
　　「肉のひらの」は、奥座敷で牛肉料理を食事することができる。かつて、テレビで放映された。たまには、そんな贅沢もいいんじゃない？

　川西町内に「いい店」と職人と言われる人がたくさんいる。
　そこをみんなで利用しようよ。
　肉の斎藤さんの「牛賜」のように、すばらしい加工技術もあり、焼き肉からステーキ、しゃぶ、すき焼きだっておいしく食べられる。「ぎゅう亭ひらの」も同じだ。
　写真は、肉のひらのの「牛刺し」。絶品だ！高い安いはあるけど、川西町には、おいしさがたくさんある。

　若旦那に豚肉の話も聞いた。
　豚肉は鮮度が命・・。今は、平田牧場の「三元豚」、米沢の「天元豚」や「一番育ち」など、ブランド豚が東京でも注目を浴びている。
　「肉のひらの」では、ブランドで左右されることなく、県産豚にこだわり、販売を展開しているという。
　実は・・うちの娘、「ひらの豚しゃぶ」が大好物！
　１年生ながら、一人で１０枚は食べる。それも「ひらの」のものしか、食べない・・。贅沢？価格も安い。絶対、お得、おすすめだ。10人食べたら、10人がおいしいというはずである。ぜひ、家庭で味わってもらいたい。
　豚肉のつきあわせに使う野菜・・。もやし、きゃべつ、にんじん・・いろいろ家庭ではあると思うが、私は「レタス」がおすすめだ。さっと、湯がく程度で食べるレタスは最高だよ！
　今回、家で家族で食べたが、写真を撮る余裕もなく、戦争のように食べてしまった。写真がなくてごめんなさい。

　妻にステーキ弁当を作ってもらった。「そんなに栄養をつけて、どうすんじゃい！」という言葉がかえっててきそうだが・・。
　もちろん、肉は「肉のひらの」のもの。妻は、塩コショウでさっと焼き、赤ワインで蒸し焼きにしてくれた。おいしかったよ。これって、おのろけか・・。そう言われても、仕方がない。妻の腕にも感謝するが、やっぱり素材だ。職人の目利きによる厳選されたものは、絶対うまい・・満足できる。写真が下手なのはすまない。