みそプロジェクト
オススメ！みそレシピ
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。 今久子さんの『みそ風味 山菜おこわ』です。 【材料】 ５〜６人分 もち米 4合 油揚げ 2枚 山菜(わらび、竹の子等) 適量 みそ 大さじ5 きのこ 適量 みりん 大さじ2 ごぼう 適量 砂糖 大さじ1 人参 適量 酒 大さじ3 干椎茸(戻したもの) 適量 油 大さじ3 干椎茸の戻し汁 240cc うこぎ 適量 【作り方】 �，發訴討�1時間以上水につけておく。 �△�のこはほぐし、わらび、竹の子、人参、ごぼう、干椎茸を切る。油揚げは油抜きをしてから切る。 ��もち米以外の材料を 油で炒め、だし汁にみそ、みりん、砂糖、酒を入れ5分位煮詰める。 �き�の中にもち米を加え、汁気をからませるように炒めあげ、蒸し器に移して30分位蒸す。 �ゴ錣棒垢蠅弔院�適量で青み(のり等)をかける。ウコギの節は塩湯でしたウコギを散らす。 ※旬の山菜、きのこを具材に自由に使える。 ※若い方には鶏肉を入れても喜ばれる。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
田中記代さんの『みそ水晶』です。 【材料】 みそ 35g パールアガ− 10g ★ 水 300cc 片栗粉 小さじ1/2 黒砂糖 小さじ1/2 こねぎ 10g たれ ポン酢 大さじ2 酢 大さじ2 ゆず 大さじ1 しょうゆ 適量 【作り方】 �，澆宗▲僉璽襯▲�ー、水、小さじ1の水で溶いた片栗粉、黒砂糖を合わせ、こし、火にかけ煮溶かす。 ※みその風味を強くしたい時はこさなくても良い �↓，魴燭貌�れて固める。 �８任泙辰燭薹燭�ら出し、5mm幅に切る。 �ご錣棒垢蝓△佑�を散らし、ポン酢をかける。 ※たれは、酢醤油や生姜醤油、和風ドレッシング、子供にはチーズクリームソースを作ってかけて、おやつ風にしてもおいしい。 ★パールアガー 紅藻類(スギノリ、ツノマタ)を原料としたゼリー類のもと。消化吸収されない為ダイエットにも向き、便秘予防等の整腸効果もある。ゼラチンとは違い、なめらかな口あたりで室温でも解けない、また、冷凍しても大丈夫。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
小野真由美さんの『クリーミー牡蠣味噌スパゲティ』です。 【材料】 パスタ 120ｇ 牡蠣 100ｇ 塩 適量 卵黄 2個 水菜 お好み 粉チーズ 大さじ1 豆乳 60cc 小麦粉・塩・コショウ 適量 味噌 小さじ1 白ワイン 少々 ゆで汁 お好み オリーブオイル 大さじ2 【作り方】 �‖腓�めの鍋に塩を入れ、沸騰したらパスタを茹でる。 �▲棔璽襪北Ａ后⇒餡�、粉チーズ、豆乳、塩、コショウを入れよく混ぜる。 �２顔擇榔�水でよく洗い、塩、コショウ、小麦粉をつける。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れ牡蠣を焼き、白ワインを入れる。 �ゲ顔擇�焼けたら取り出し、茹で上がったパスタを軽く炒める。(牡蠣の旨味をしみこませる) ��炒ったら�△離棔璽襪貌�れ全体に味がなじむように和える。パスタを器に盛りつけ、牡蠣をのせ、水菜を飾りつける。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
土屋広子さんの『みそ落花生』です。 【材料】 生落花生 200ｇ 酒 大さじ2 赤みそ 250ｇ 砂糖 大さじ6〜7 ごぼう 150ｇ 油 大さじ3 【作り方】 �＼戸邁崟犬鮗絏个�10〜15分、鍋でカリカリになるまで煎る。時々、豆粒を口にして煎り具合をみる。 �△瓦椶Δ魯汽汽�キにし、水に浸しアクを取る。その後ザルにとり、水分をよく切る。 �Ｌ�大2を鍋に入れ、�△里瓦椶Δ魘�火で炒め、次にみそを加え油大1を足し、中火で手早くごぼうとみそをからませる様に炒める。 �き�へ酒、砂糖を加え、照りが出るまで練り炒めて出来上がり。 ＊みそを炒める時に飛び散りますのでヤケドをしない様に注意して下さい。 |
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鈴木彩文さんの『小町ちゃんぽっこりみそ大根』です。
色白の小野小町をラジウム卵に見立てて、大根のお風呂に入っている様子をイメージ。
【材料】 ５人分
大根 1本
牛すね肉 250g
赤だし味噌 70g
麹味噌 50g
ラジウム卵 5個
砂糖 40g
玉こんにゃく 5個
酒 50cc
とうがらし 少々
だし汁 600cc
ねぎ 少々
【作り方】
�‖膾�は3cmの厚さの輪切りにし、面取りし、圧力鍋でゆでる。
��牛すね肉は水に酒を入れて、圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。
�６未海鵑砲磴�は、下ゆでしておく。
�ぐ砧脇蕕�ら出した大根と牛すね肉を鍋にうつし、だし汁で煮る。煮立ったら砂糖、赤だし味噌、麹味噌を入れ味をととのえる。玉こんにゃくを入れ、15分位中火で煮る。火を止め、大根の真ん中をスプーン等でラジウム卵が入る位すくい取り、くぼみに汁を入れて一晩置き味を浸み込ませる。
�ゲ垢瓩覆�して器に盛りつけ、大根のくぼみにラジウム卵を割り入れ、上からたれをかける。ねぎととうがらしをのせる。
�Φ蹐垢容�と玉こんにゃくをようじにさし、添える。
※ラジウム卵は固めのものを使用するか、煮卵にしてもよい。