湯宿　升形屋

今日は、米沢市の「南部コミュニティセンター」で、
「愛情たっぷり味噌作り」講座に、行ってまいりました。

講師は、花角味噌醸造の社長さんと、奥さんでした。


麹の塊をばらばらにして、塩を加え均等に混ぜ、蒸した大豆を足でつぶし、
種味噌を加え、さらに混ぜ、樽に空気が入らないように詰めるいった
感じで、なかなか大変な作業でした。



味噌の食べ頃は、１０月くらいだそうです。

女将の手作り味噌と、手作り野菜で、なにかお料理を考えてみたいと
思ってます。