観光農業のカリスマ 工藤順一

平成１８年１１月１９日（日）於：福岡県永平寺町ＪＡ吉田郡本所「みんなが主役・地産地消研修会」が開催され、その基調講演の講師としてお招きを頂きました。これは、「みんなが主役・地産地消研修会実行委員会」が主催となり、永平寺町、ＪＡ吉田郡、永平寺町農林課、福井県農林総合事務所農業経営支援部、高志農業改良振興会、ふくい経営構構造対策推進機構が共催で行われました。講演には、松本町長、上田議長、鈴木ＪＡ組合長他、２５０名の方にお集まり頂いております。−原点は「足下の食の豊かさ」、人と人を結ぶ「地域の食卓」−と題して講演して参りました。
福井県は、ＪＡの周年観光農業の担当者として、各旅行会社やＪＲ（旧国鉄）に対し観光客誘客を進めるための営業で１０年間に渡って通ったところで、私にとってとても思い出深いところです。たくさんの方に寒河江に来て頂き、さくらんぼ狩りを楽しんで頂いた後にはお土産のさくらんぼを大量にお求め頂きましたし、ＪＡ勝山のバラ風呂入浴ツアーなどもご利用頂きました。
曹洞宗の大本山永平寺のある町として国内では広く知られている永平寺町という、大変歴史のある町で講演できたことに対し、とても光栄に思っています。
福井県民は「食」「地産地消」をとても大切にしていて、みんなが「地域の農業農村」「地元の食文化」をとても重要視し、暮らし方を見つめ直すことで「地育地消」の第一歩と考え、生産者と消費者が一体となって取り組んでいます。２００４年の総務省統計局の資料でも分かるように、福井県民は貯蓄型であり日常生活の必需品である砂糖や醤油、コーヒーなどの消費量が少なく、健康に留意されていることが確認できます。

１．食農育とは
　　「食」とは人に良いたべもの
　　「育」とは人の心にも体にも良く育むこと
　　運動を加えたものが「食育」
　○３つの育は知育、徳育、体育
　○人材→人財
　○土づくり、樹づくり、実づくり
　○季節感の重要性＝春夏秋冬
　○見せる教育、見られる学習、人と接する子の教育
　　　体験、体感、実感、感動のドラマ
　○色の持つ効果
　　　赤、ピンク、オレンジ、黄、緑、白、黒
　○食材→効能とは...
　○体にやさしい食（バイキング）

２．五感のリサーチがヒット商品を生む
　○体−知恵−智慧
　○先入観、固定観念、過去の事例を捨てる
　○生の情報収集の徹底
　　　足、肌、舌、目、耳でつかめ　
　　　例：車番調査で購買範囲を知る
　○スピードある決断と実行
　○３つの「ン」　ロマン、ソロバン、ガマン
　○会話←→対話　お客様との目線のズレをなくす
　○儲かるは信者をつくること
　○信用は信頼の積み重ね
　○鏡を意識する
　○出会い、巡り会い
　○差別化＝商品の高付加価値
　○もてなしの心（相手に対する感謝）

講演後には、地元郷土料理（葉ずし、から大根、ニンニクかんなど１４品）やアジアの食の試食を行いました。郷土料理は、地区に伝わる報恩講や法事、集落のお祭り、お盆のご馳走でした。葉ずしは、平成１７年度農山漁村いきいきシニア活動表彰において、地元若鮎グループが地域活動部門の経営局長を受賞されています。
また、アジアの食は国際交流の観点から韓国の白菜キムチや中国の水餃子等が準備され、バラエティに富んだ内容でとても美味しく、健康によいものをご馳走になることが出来ました。