米沢牛黄木　金剛閣・旬なお便り

おはようございます。
焼肉黄木の斎藤です。

１日１日少しずつ寒くなってきていますね!
山を見ると紅葉し始めているのがわかり、風景が秋色になってきました。

只今、当店でご用意している『感謝祭』ですが
皆様より大変好評頂いております(´0`)／

また本日から、金剛閣のすぐ隣にあります本店にて
『創業祭』が行われます!
すき焼き用・しゃぶしゃぶ用・焼肉用のお肉や、切り落とし、
黄木のお惣菜など、割引価格で販売致しますので
金剛閣でお食事の後にでも是非お立ち寄り下さい♪

更に!!!ふれあいカード特典として、
お持ちのお客様には、
お買い上げ金額より５％割引(割引品は除外)致します!
ふれあいカード新規加入されたお客様には、
先着１００名様に粗品贈呈致します!

金剛閣・本店ともにお得ですので
是非ご来店くださいませ!

皆様のご来店お待ちしております。

2011.10.22：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます。

毘沙門の五十嵐です。

季節の変わり目のせいなのか、急激に寒くなったせいなのか、風邪をひいてしまいました。。

周りの話を聞くと、だいぶ風邪が流行しているようです。

これから冬に向けて、インフルエンザも流行りだすでしょうし、ぜひ健康管理にはお気をつけてお過ごしください。

そして、こんな寒い日はぜひ金剛閣の毘沙門で"すきやき"などはいかがでしょうか？

今日も１日元気にお待ちしております。

2011.10.21：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます！！

明星のニ関です＾＾

イチョウも黄色に色づいたり、秋が深まってきましたねー！

これからどんどん寒くなってくるんだと思うとわくわくなのかずーんなのか（笑）

朝晩は特に冷え込むので寒さ対策は皆さん万全に★

今日はちょこっとワインの紹介をさせていただきます！！

少し前から高畠ワイナリーで作られた高畠2008 クラシックメルロー＆カベルネというものを取り入れさせていただきました。

深みのある味、だけれど飲みやすく香りもとても良い・・・

これは米沢牛に合うワインだと思います。

今までで一番お客様から好評を頂いているワインでもあります。

是非米沢牛を食べに来られる際、一緒に飲んでみてはいかがでしょうか？

数に限りがございますのでどうぞお早めに♪

今日も皆様の御来店お待ちしております！

2011.10.20：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

　こんにちは。焼肉黄木の平井です。

最近は本当に肌寒くなりました。そして、日が暮れるのが早くなりましたね。

今年も残すところ数ヶ月と、本当にあっという間です。

　金剛閣では、すき焼き、しゃぶしゃぶを食べにいらっしゃるお客様が多くなって

きました。確かにこの季節では私自身も親しき仲間、家族と鍋を囲みたいと思って

います。食事は一人で食べるより皆で食べるほうがおいしく感じられるのは何故で

しょうか？感謝祭も大変好評で多くの方々においしかった、また食べにくるという

有り難いお言葉も頂戴しています。焼肉黄木である私が、今回はすきやきのことを

語ってしまいました。こんな肌寒い季節は、金剛閣のスタッフの笑顔とお食事で身

心ともに温まりませんか？ご来店おまちしております。

すき焼きだけでなく、焼肉黄木もよろしくお願いします（＾。＾）

2011.10.19：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます！
毘沙門の石井です(・ω・。)

山々もだんだんと紅葉し始め、秋の到来を感じますね(-ω-＊)

さて、只今開催中の感謝祭！！☆ﾐ
皆様に大変好評です☆

まだまだ期間はありますので、是非食べにいらして下さい(・ω・)

そして毘沙門では御祝いプランや御法要プランも多数ご用意しております(・ω・＊)

ご両家顔合わせや、御結婚祝いにいかがでしょうか？？

こんな立派な鯛の御作りも４名様以上でご用意出来ますよ♪

詳しくはお問合わせ下さい☆

お待ちしております(。・ω・。)

2011.10.18：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　

ブログをご覧のみなさま、おはようございます☆

本日はレストラン明星の安部が担当します（＾－＾）

始めに紅葉情報です☆
米沢市は現在“天元台”“吾妻スカイバレー”が見頃となっております♪
今月下旬から来月にかけて山形市の“山寺”が見頃となるようです

私も山寺に行ってみようかな～と思ってます！
実は、行ったことがないからです・・・・・・・

金剛閣前の道路の並木も綺麗な黄色に色づいてきました。
レストラン明星からは一年を通して四季が観られ、
スタッフ一押しの眺めです
景色と米沢牛を一緒楽しめるのは金剛閣だけですよ♪

是非秋の米沢をお楽しみください！！
早くしないともうすぐ「雪」がやってきますよ～☆★

2011.10.17：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます。

本日の米沢は朝から雨模様です。
天気予報では午後に向けて回復してゆくとの事です。
只今、金剛閣では秋の感謝祭を開催しております。
本日紅葉狩りなど予定されている方は是非
当店で秋の味覚を味わってから出発されるのはいかがですか。
吾妻連峰は山頂付近から見ごろになっております。
ご来店お待ちしております。　　　　厨房橋爪

2011.10.16：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます。毘沙門の鈴木です。

日が沈む時間が早くなり、朝晩の冷え込みで秋の訪れを
より一層感じる今日この頃であります。

寒くなるとやっぱり温かいものが食べたくなりますね(＾ω＾)

最近はすき焼き、しゃぶしゃぶをお召し上がりになる
お客様が増えてまいりました。

米沢はこれから紅葉シーズンを迎えるわけでございますが、
米沢の大自然に育まれた米沢牛もご賞味いただけたらと思います。

では本日もお客様のご来店をお待ちしております。

2011.10.15：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます。

久しぶりの登場!!明星の高橋です。
米沢はとっても天気がいいです。

朝晩めっきり寒いですが、風邪などひいておりませんか？
おいしいものを食べて、風邪を吹き飛ばしましょう!!

おいしい物と言えば、只今開催中の感謝祭、とってもすてきなお料理をご用意致しております。気になる方はぜひ金剛閣まで、ご連絡下さい。

首をなが～くしてお待ちしております。
本日も開店です!!

2011.10.14：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ　高橋です。

おはようございます。

『焼肉黄木』担当の高橋です。

お昼休憩の時など外を見ると
山並みが日に日に赤く色づいてきていることがわかります。

そういえば先日出かけた時に月山が白くなっていたのを見て驚きました。

冬が近づいてきているんですね。

しかし、秋はまだまだ終わりません(^-^)

蔵王や吾妻山は今が紅葉の見頃です。

バイクを乗る私にとってはあと何回乗れるか分からない
残り少ないバイクシーズン楽しみたいと思います。

米沢の秋を

目で楽しんで

当店の秋を

舌で楽しんでみるのは

いかがでしょうか？

本日も営業スタート致します!!!!

2011.10.13：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

金剛閣スタッフブログをご覧の皆様！おはようございます！！

フロントの山崎です★☆

米沢もすっかり秋らしくなり、皆様いかがお過ごしですか？

私はちょっと風邪気味です…(＾＾:)
季節の変わり目ですので、気をつけて下さいねっ

先日の３連休中はたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

只今、開催中の「秋の感謝祭」☆★
ステーキ･すき焼･焼肉共に大好評をいただいております(*＾▽＾*)ゝ

期間限定になりますので、ぜひお問い合わせ下さい!!
本日も元気いっぱいに営業致します★

2011.10.12：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

　こんにちは。焼肉黄木の菅野です。

１０月も第３週目にはいり、紅葉のきれいな季節がやってまいりました。

朝、晩になれば肌にツンとくる冷たい空気が秋を感じさせます。

　只今、金剛閣で開催してます秋の感謝祭もたくさんのご予約とご利用を頂き

誠にありがとうございます。

　感謝祭のおすすめメニューはもちろんのことですが、焼肉黄木でおすすめし

たい一品は黄木畜産工房で自社肥育された米沢牛の内臓をじっくり時間をかけ

て柔らかく煮込みあげた牛モツの煮込みです。

体の芯まであったまりますよ!!ご利用の際はぜひご賞味ください。

　ご来店おまちしております。

2011.10.12：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

　金剛閣スタッフブログ　vol.33

ブログをご覧の皆様 "Bon Jour"　樋口です。

『自由と平和を求めてやまない日本国民は、美しい風習を育てつつ

より豊かな生活を築きあげるために、ここに国民こぞって祝い

感謝し、又は記念する日を定め、これを“国民の祝日”と名づける』

今日は国民の祝日体育の日です。

『スポーツにしたしみ、健康な心身をつちかう』というのが条文のようです。

10月第二週の月曜日を体育の日と定めるようになって早数年
大分違和感がなくなってきたと思うのは私だけでしょうか。。。

そういえば、去年の体育の日もブログを担当してました。

天候にも恵まれ秋晴れとなった朝は清々しいです。
太陽の下でおもいっきり運動をして汗を流したいものです。

さて、本題に入ります。

社団法人日本食肉格付協会という組織があります。

すべての牛肉にABCと5段階の等級をつけ、それが価格を決定付けている。
東京食肉市場では、芝浦と場で処理された４３０頭に加え、地方から送られてくる
枝肉を合計して６３０頭分の枝肉を格付しなければならない。年末ともなると
８００頭分にもなるという。
格付協会からは二人一組、五組の格付委員が七時にやってくる。それからセリが始まる
8時30分までが格付の勝負どころとなります。

ここからコアな話になります。

等級は、割られた左半身の第6～7肋骨に切れ目を入れた左半身部分で測定します。

①まず、胸最長面積を測る。つまり、ロースの芯がどれくらいあるのかです。
　ロースはもっとも高く売れる部位なので大きいほうが歩留まりがよい。
　そして、ここがサシの状態を見るポイントなのです。
②次にバラの厚さを測る。この時、皮下脂肪は含まれない。皮下脂肪を除き
　バラが厚ければそれだけ歩留がよい。
③そして、皮下脂肪の厚さを測る。
④最後に半丸枝肉は秤を通過して重量は自動的に記録される。

歩留基準値という算式に当てはめ各部位の歩留を類推します。
体重が大きいということは骨などを廃棄する部分も大きいということなので
マイナス要因になるのですが、和牛のような肉専用牛の場合は歩留がよいと
判断されているようです。

歩留基準値が高く、標準よりロースやバラなどの部分肉の歩留がよいと
判断された牛肉にはA等級が与えられます。

歩留基準値がAより低く各部位の歩留が標準ならばB等級

歩留基準値がB等級未満ならC等級というわけです。

つまり、ABC等級はあくまでも歩留の等級であっておいしさの等級ではないのです。

歩留がよければ同じ重量であっても食べられる肉の割合が多いということなのです。
バイヤーにとっては重要な項目なのですが、我々消費者にはあまり関係がないのです。

次回、おいしさについてお送りします。

最後まで読んでいただき有り難う御座います。

Ciao!

2011.10.10：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

皆様、本日も「金剛閣スタッフブログ」へようこそ！！

行楽シーズンがやって来ましたね。
当店も観光のお客様にたくさんご来店頂き、特に週末は大盛況です(^O^)。

盛況といえば、只今開催中の「秋の感謝祭」もお陰様で大好評です！

「米沢牛黄木」は今年創業８８年を迎えました。
感謝の気持ちを込めて、お二人様で8,800円（税込）のステーキ、
お二人様で8,800円（税込）のすき焼き、2～3名様盛で8,800円（税込）の
焼肉盛合せをご用意しております。

特に和食「毘沙門」では、すき焼きのお肉を通常より「88ｇ」増量！！
いつもお肉を見慣れている私たちスタッフも、「これすごいよね！」と
言っちゃうほどのボリュームです＼(☆o☆)／！

"☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆
　　美味しいお肉をお腹いっぱい食べて頂きたい。
"☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆．.:*・゜☆

それが私たちの感謝の気持ちです。

「秋の感謝祭メニュー」を召し上がりにご来店下さい！
ご予約なしでもお召し上がり頂けますが、混み合う場合もございますので、
お早めにご予約された方が確実かと思います。

ぜひぜひご予約のお電話を！
（TEL：０２３８－２２－４１２２）

ご来店をお待ち申し上げております。

毘沙門ときどきフロントの久保でした(^O^)／゛

2011.10.09：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]

金剛閣スタッフブログ

おはようございます! 焼肉黄木の斎藤です。

最近朝晩だいぶ冷えるようにもなり、
県内でも月山に雪が降ったと聞きました!!!
もぉそんな季節がやってきましたね。
私は、寒いのは嫌いなのですが、
ウインタースポーツが楽しみです＼(´0`)／♪

ここ最近ブログで話題になっている
『秋の感謝祭』の焼肉盛合せの内容について
詳しくお知らせ致します!!!

　米沢牛盛合せ　(２～３人盛)　￥8,800

　　◆焼物
　　　　米沢牛サーロイン
　　　　米沢牛フィレ
　　　　米沢牛肩ロース
　　　　米沢牛上カルビ
　　　　米沢牛シンタマ
　　　　米沢牛イチボ
　　～黄木自慢の内臓３品～
　　　　ハラミ
　　　　コプチャン
　　　　レバー
　　◆秋の味覚焼野菜の盛合せ
　　◆キムチ

いろいろな部位のお肉を楽しむ事ができ、ボリュームがあるので
是非この機会にご賞味ください♪

今日、明日、明後日と３連休で天気も良いようなので
是非米沢にお越し下さいませ!!!

本日も皆様のご来店お待ちしております。

2011.10.08：米沢牛黄木金剛閣：[メモ/スタッフブログ]