ワインの温度が－4℃まで下げるのでタンクまで凍ってしまいます。
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デラウェアワインの酒石酸処理
8月19日、デラウェアワインの酒石酸の処理を行いました。この作業はワインを－4℃まで下げて、強制的に酒石酸をワインがらだしてあげる作業です。この作業を行わないと、ビン詰めしてからビン底に石のようなものが出て、お客様のクレームになることが多いからです。
ワインの温度が－4℃まで下げるのでタンクまで凍ってしまいます。
ワインの温度が－4℃まで下げるのでタンクまで凍ってしまいます。
2008.08.23：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェア発酵7日目
8月14日、デラウェア発酵7日目に発酵を停止しました。温度は4・5度のままです。
必要最低限の酸化防止剤を添加して発酵を停止します。少しオリが沈むまで2日間このままにしておきます。
必要最低限の酸化防止剤を添加して発酵を停止します。少しオリが沈むまで2日間このままにしておきます。
2008.08.23：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
金渓ワイン・お盆休みはありません
佐藤ぶどう酒・金渓ワインではお盆休みはありません。醸造元も国道13線にある直営店も休みなし、フル回転で働きます。
2008.08.12：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]