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赤ワイン・新酒・ろ過
9月16日、キャンベル・アリー種で造ったワインを荒ろ過致しました。後は、白ワイン同様酒石酸処理をして製品ろ過をして完成です。色調はやや淡いルビー色といった感じです。飲んだ感じは果実香が素晴らしく、フレッシュで新酒のイメージにぴったりのやや甘口の赤ワインです。販売まであと一週間弱です。画像はろ過前とろ過後です。
2008.09.16：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
山形セレクション・好評発売中！！
山形セレクション認定ワイン（農産加工物）好評発売中です。
金渓プレミアムルージュ・2006
金渓スペシャルブレンドブラン・2004
本日、国道13号線沿いにある醸造元直営店で手伝いをしてきました。県外のお客様にはまだ、山形セレクションはほとんど浸透しておらず、概要を説明をしながらワインの販売をしてまいりました。試飲をして頂くのが一番、わかりやすいのですが皆様、お車でいらっしゃるので・・・
金渓プレミアムルージュ・2006
金渓スペシャルブレンドブラン・2004
本日、国道13号線沿いにある醸造元直営店で手伝いをしてきました。県外のお客様にはまだ、山形セレクションはほとんど浸透しておらず、概要を説明をしながらワインの販売をしてまいりました。試飲をして頂くのが一番、わかりやすいのですが皆様、お車でいらっしゃるので・・・
2008.09.14：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
赤ワイン・仕込み終了
赤ワイン・仕込み終了・キャンベル・アリー種の発酵が終了致しました。ワインになった液を抜いてる画像です。あとは、荒ろ過をして酒石処理をするだけです。新酒の赤ワイン・やや甘口の販売ですが、今月の23日ごろ販売できそうです。
2008.09.13：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
赤ワイン仕込み・発酵3日目
9月10日、キャンベルアーリー種の発酵は順調です。発酵温度もほぼ理想的です。このまま行けば予定どおり土曜日に発酵を停止できそうです。
2008.09.10：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
赤ワイン仕込み・発酵2日目
9月9日、赤ワイン仕込み・発酵2日目の色調です。色合いは例年よりも良いと思います。飲んだ感じはまだ甘味が強く、発酵ガスをかすかに感じる程度です。順調に行けば今週の土曜日に発酵が終了する予定です。
2008.09.09：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]