Planning Kaori 浅倉かおり
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禁煙レストラン
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甘酢の漬けたれは２回使っています。２回目は野菜から出る水分で、しょっぱさや酸味がまろやかに。 漬物も残り少なくなった頃、たれはそのまま捨てたりはせず再利用を考えます。今回はうどんのつゆにしてみました。鍋にたれとお湯、かつお節を入れて野菜をくたくたと煮て、別茹でにしたうどんを加え、卵をぽんと落として鍋焼き風に。わざわざお出しをとらなくても、いろんな野菜の味でおいしくできました。
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