Planning Kaori　浅倉かおり

山形市城南町２にあるお蕎麦屋さんの「出し巻き卵」。甘さは控えめ、だしの味をたっぷり含ませ、日本酒にも合う味付けでした。

味噌で煮込んだニシン。しょっぱさほどほど。身もやわらか。

その日の朝に石臼で挽いたそば粉を使っているそうで、中細麺の二八そば。こちらの「ぶっかけ」は、添えられた焼き味噌が香ばしく、千切りの大根のシャリシャリや、そばの実のカリカリなど、麺にいろんな食感が加わって、とても楽しい一品でした。