長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

玄米マフィンミックス粉とおうちにある卵、牛乳、砂糖で生地を作り、天板に薄く敷いて焼くだけの簡単スポンジ！

それを縦に３枚に切って、くるくる巻いて、回りにホイップクリームを塗って、苺を乗っけて完成(^o^)v

デコレーションする時は、回転台がなくても、オーブンペーパーに乗せてから巻くとペーパーが滑りやすく回転させられます！


≪材料≫

玄米マフィンミックス粉 60g(1/5袋)

卵黄 Ｍ玉2個分

牛乳 20g

グラニュー糖 50g

卵白 Ｍ玉2個分

あれば、30度ボーメシロップ とキルシュ 適量

苺 １パック

生クリーム(35%) 200g
グラニュー糖 16g
キルシュ 適量

≪作り方≫

１．グラニュー糖50gと卵白を、ハンドミキサーで泡立て、固いメレンゲを作る。

２．別なボウルに、卵黄をほぐし、牛乳も加え、玄米マフィンミックス粉を混ぜる。

３．メレンゲを１しゃく、２の生地に加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
残りのメレンゲは３回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。
牛乳パックで仕切った天板にグラシン紙を敷き、生地を流し、平らにならす。

４．210℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、13〜17分焼く。
網の上で紙をかけて冷ます。
冷めたら、紙をはがし、端は切り落とし、縦長に３等分に帯状に切る。

５．ハケでキルシュを加えたシロップを軽くうち、ホイップクリームを塗り、苺スライスを並べ、中心から渦巻き状に巻いて行く。
回りに残りのホイップクリームを塗り、苺を乗せ、残りのホイップクリームを絞り袋に入れてデコレーションする。