長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

玄米マフィンミックス粉で、パウンド型小が２本作れます(^o^)v

神町公民館のみなさんやお子さんたちにお持ちしたケーキには、お食事に合うように、ミックス粉だけの甘さにしました。

おやつに食べる時は、砂糖を加えた方が、かえって、しっかりした味になるので、満足感が出て、食べ過ぎを控えられます
だから、甘味はTPOに合わせて、工夫してね(^_-)

≪材料≫ (パウンド型小１本分)

玄米マフィンミックス粉 1/2袋(150g)

卵 100g(M玉２個)

※砂糖 50g(大匙４)

牛乳 50cc


溶かしバター 75g(大匙6)

バナナ 2本


≪作り方≫

1.ボウルに卵を入れ、ホイッパーでほぐし、好みで分量までの砂糖を加え(ミックス粉にも、適度な砂糖が入っているので、砂糖は加えなくても、優しい甘味に仕上がります)、さらに牛乳を加えて、よく混ぜる。

2.別なボウルに、ミックス粉を入れて、１の卵液を流し、ホイッパーでよく混ぜる。
さらに、電子レンジで溶かした無塩バターも加えてよく混ぜ、5mmくらいの厚さに輪切りしたバナナを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

3.紙を敷いたパウンド型小に流し、一度型落としして、180℃に余熱した オーブンで10分焼き、170℃に下げ、35分から45分焼く。
焼き上がったら、型からはずし、紙を外さず、上に紙をかけて、網の上で冷ます。