長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

はい！焼けました！
食べやすいように、マフィンカップで焼きました。

パウンド型小１本分のレシピにしますね(^^;

≪材料≫
無塩バター 100g
グラニュー糖 100g
卵 100g
米粉 100g
粒小豆餡 100g

≪作り方≫
１．バターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えて、さらに白っぽくなるまで泡立て、卵を分離しないように混ぜ混む。
２．米粉を混ぜ、あんこも混ぜこみ、紙を敷いたパウンド型に流し、170℃で40分から50分焼く。


全部同量の普通のパウンドケーキです。
変わったところは何にもないの！
バターをしっかりと泡立てて、バターと卵を分離させず、ふんわり粉とあんこを混ぜるだけ(^^;
ベーキングパウダーなんて、要らないよ！
卵の力だけで、ちゃんと膨らみます。

紀江ちゃんの卵はよく泡立ち、気泡膜も丈夫で、味はさっぱりとして、素材の味を生かします。
齊藤さんの無農薬はえぬきだもん、粉に甘味と旨味がぎっしり！
だから、普通にきちんと作れば、美味しく出来ます。

それから…
美味しいあんこがポイントだよ(^_-)