長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

Colum｜コラム

昨日は米粉菓子レッスンでした。

試食のラ・フランスの米粉タルトと一緒に紅玉の米粉タルトも焼きました(^o^)v

2010.11.25：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

やっと、10個目が焼き上がりました(汗)

まだ、見本3個＋生徒さん用10個。

あと、6個とオーナメントを焼かなきゃ…(汗)

まだまだ、先は長い…(TT)

2010.11.25：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

飾りパンリース作り

三つ編みと四つ編みがあります♪

2010.11.25：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

工芸パン生地のリース台

一昨日から、工芸パン生地作りです。

試作は作ってみたのですが…
こねて、冷蔵庫で寝かせて、焼きがるまで、ほぼ一日…(--;)
それを見本を含めて、18個焼かねばなりません(汗)

25日の神町公民館さんの工芸パン生地の飾りパンリースの土台を作るんです。

工芸パン生地はかなり固くて重労働(>_<)

でも、大丈夫(^o^)v
ダーリンがこねてくれます♪

みなさんも一家で、パパと子供たちと協力しあって作ると、すっごく楽しいよ♪
家族で作った飾りパンリースでX'mas迎えるなんて素敵でしょ！！
生き生きしてて、ナチュラルで可愛よ！
だって、食べられ生地で作るんだもん(^^)d

2010.11.25：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

昨夜は鶏団子鍋だったので…

みっちゃんが持ってきてくれた野沢酒造場の純米大吟醸の羽前『桜川』と、小屋酒造の出羽燦々の純米吟醸『花羽陽』の飲み比べ(^^;
またまた、空けちゃった(^^)

私たち、日本酒も地酒党！！

2010.11.22：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

生徒さんの米粉シフォンケーキ

お菓子作りが大好きな生徒さんです。
もちろん、小麦のちゃんとしたお菓子が得意なんだよ。
小麦のお菓子を作る人だからこそ、米粉菓子の簡単さが分かるんです(^o^)v

「～こんばんは♪
先生のブログをみていたら無性に米粉のお菓子が食べたくなり、シフォンケーキを焼きました＼(^O^)／
丁度平飼い卵を頂いたので、ぴったりでした。
改めて簡単でびっくりしてます(≧▼≦)
焼いた質感も食感も小麦粉のシフォンケーキとは違いますね！
自然な甘味で美味しいです(*^□^*)～」

2010.11.21：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

今日は生徒さんのフラの発表会です。

県民会館に来てます。

Ｍちゃんは中川ミチコ先生のフラのお教室に通っています。
今年は10周年記念発表会と言うことで、盛大です。

私もフィットネスで、フラをやっているので、拝見するのを楽しみにしてました。

でも、ちょっと遠くて…
Ｍちゃんがどこだか、分からない…(TT)

2010.11.21：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

米粉のゴパン

レッスンでは米粉と国産小麦グルテンのみで作りますが、米粉はお餅と同じで、すぐに固くなるんです。

でも、水分が多いから、電子レンジで10～20秒温めるだけで、焼きたてみたいになるんですよ(^o^)v
生徒さんはみんな知ってることですが、初めて食べる方はそのまま食べちゃうかも知れません…

だから、固くならないように、さらに旨味を加えるために、純米酒酵母の発酵種を加えてます！

酒種入りの米粉パンは、ファーマーズマーケット・トマトさんでしか食べられません！！

ぜひ、ご賞味下さいませ(^_-)

定番の丸パンは3個入り350円
胡桃パン、胡麻パンは200円

ソレイユ（℡023-642-1448)
ファーマーズマーケット・トマト中山店(TEL023-662-4330)

2010.11.21：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

すごい… おやつ！？…でしょ！？…(^^;

今、米粉の粒餡パウンドケーキを焼いてます。
レシピは簡単！
後で載せます(^^)d

自家製粒小豆餡だから、ラ・フランスのコンポートとホイップクリーム添えただけで、スッゴク美味しい！！

私好みにしぶぬきを４回して、私好みの甘さに煮上げたから、あんこだけで美味しいの(^^)d

他人が見たら、すごい、変なおやつかも…(--;)

でも…
こんな普通のものが好き！
小豆の美味しさだけ、ラ・フランスの美味しさだけ、高乳脂肪の純生クリームの美味しさだけ…

三つの美味しさがお口の中で溶け合います(^o^)v

2010.11.20：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

生徒さんの作品

坊っちゃんもパン好きだから、下に赤ちゃんもいるのに、どんどん、パンを焼いている頑張り屋の生徒さんです。
先日のレッスンでやった、カンパーニュも時間がかかるパンですが、復習してくれました♪

「～昨日はついにカンパーニュを作りました。またまた感激でした！！
素朴なパンだけどすごくおいしいですねえ〓。
カマンベールをつけていただきましたが、やっぱりワイン〓も飲みたくなってしまいました〓～」

2010.11.19：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

本日の米粉クラス

本日の米粉ゴパンは、くるみゴパンとゴマゴパン

おかずは、昨日マリネした、ハーブチキンの米粉のトマト煮込み・五穀ライス添え。

米粉おやつは、ヘルシー芋餅

餅と言う名前だけど、さつまいものゆべしみたいなうるち団子です。
けっこう、小さいお子さんは、餅菓子や団子が大好き！
和菓子は油脂を使わないものが多いから、ローカロリーでヘルシーです。
さつまいもは、食物繊維やビタミンＡ、Ｃも豊富だから、どんどん食べましょう！

芋餅は体に優しい、ヘルシー簡単おやつだよ(^^)d

2010.11.19：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

生徒さんのアレンジ

ポップオーバーはシュークリームみたいだけど、ソーダブレッドの一種です。
甘くないから、お食事パンにもなるんです。

だから、レタスやハム、チーズとかをサンドしたりして食べても美味しいの(^^)d

昨日の生徒さんは、以前にレッスンでやったロースハムペーストを詰めて食べたんだって(^^)

「～昨日はレッスンありがとうございました。
ポップオーバーに、ハムのペーストを作っていれてみました。
美味しかった('◇')ゞ～」

2010.11.19：長岡純子コメント(0)：：[メモ/Colum｜コラム]

何と！感激(TT)…大切にします！！