マサーラーを下ごしらえし
キーマをつくらなければ
毎日仕込みがあるのは
それはそれで嬉しいのだが
税金やジャイ通信もあり身は一つ。

そうそう
この前のオリッサの本について
書こうと思ってたのだが
ジャイ通信と多分重複するのだろうが
一応どんな内容の本かというと

１．VEGETARIAN RECIPES

1.DAHI BAIGANから
28.SAJANA SAAG BHAJA
まで、しかし、玉葱を使った
Vegetarianなのだ。

２．NON-VEGETARIAN RECIPES

1.MACHHO Besaroから
8.FISH CHOPSまで１８種
魚１１、玉子１、鶏３、羊１、海老２

３．RICE ITEM

1.KANIKAから
5.KHICHIDIまで５種

４．SWEET AND SAVOURY ITEMS

1.PODA PITHAから
22.ONION STALK PYAJIまで
SWEETとSAVOURYが一緒になってるので
一番数が多いようだ。

５．PICKLES,CHUTNEYS AND SAUCES

1.SWEET LEMON PICKLESから
12.Coriander Tomato Chutnyまで
という構成になっており、

間のページのところに
マサーラーの配合がのっていました。

ゆうべは１時半まで
仕込みをして帰った。
料理は新鮮なカリーをと思うと
あまりたくさん仕込んでいないので
お客様が来てくれると
こういう状態になる。

まあ１人でやってるのだから
しょうがないといえばしょうがない。

ジャイの日の料理を考えたり
ジャイ通信、そしてメニューも書かなければ
ならず、まだ仕込みは今朝店に行って
Vegetarianの仕上げ、ごはんを炊き
SWEETをつくる。ピクルスをあとで。

ランチ終わってから多田君とデジカメ
買いに行く予定だが、その後足をのばしてもらい
業務スーパー、びっくり市まで頼もう。

何しろ雪の山形
自転車人間の私としては田舎暮らしは
冬は行動がにぶくなってしまうのだ。

そろそろジャイの日の料理を考えなければ
まず地方はオリッサにし、
１．魚料理
２．鶏ときのこの料理
３．茄子とヨーグルトの料理
４．じゃがいもと冬瓜の料理
５．ココナッツのパティ
６．チェンナカリー
７．レモンライス
８．イヨカンチャトニー
９．ピクルス大根
１０．SWEETはライスキール
にしようか。と思う。

今回参考にした本はインド旅行で購入した
本の中の１冊であり、
”CLASSIC COOKING OF ORISSA”
という本で、Sujata Patnaik
and Runjita Patnaikの共著であります。

この２人はピュアVegetarianではないようで
野菜料理のレシピにも玉葱を使ったりしてるようだ。

いくら客が来ないとはいえ
カリーを仕込まなければならない。
Vegetarianも休み明けには。
のんびりとじっくり仕込みが出来るのは
幸せといえば幸せだ。

私自身、料理を作るのが好きなので
負担には感じず、楽しみになっているのだ。

だから金儲けが下手なんだろう。自分でつくらず
人に作らせ……やはり自分でつくりたい。

休みなので部屋を少し、本だけでも
片付け、税金をやらなければ。

ジャイの日の料理も決めなければ
まだ１週間はあるので。今回はオリッサの料理
をと思っている。魚料理、そして鶏、野菜料理と。
今回のインドで買って来たオリッサの本を役立たせよう。