山形の料理教室のTAMATAR SOUPについて
もう少し考察してみると、まず、トマト、
にんじん（ガジャール）、玉葱（ピヤーズ）
そしてホールのマサーラーを加えお湯を加え
煮ていく。

煮詰まってきては、お湯を加え、又、煮つまって
きたらお湯を加え、又、又、煮ていき、それで
繰り返す。４度繰り返した。

すっかりトマトもなめらかに他の野菜もとけて
くるまで、それを金ザルでこし、鍋底にバターを
とかし、マイダを炒め、その中に煮上げこした
トマトを加え、最後にゴールミルチとナマクで
味をととのえ、出来上がり。

やはり今回のこのスープがものすごく美味しくなった
のは、一回に水を加え煮ていった訳ではなく、
４回ほどに分けて煮詰めては水分、煮詰めては水分
と手を加えたのが美味しくなった原因だろう。

やはり、インド料理は手をかけてやると、本当に
うまいものが出来るということがわかった。
何気ない一品が、こんな素晴らしい料理にと
思わず眼を開かされた料理でした。

昨日営業中のプレートをみて
店へ入ってくる
「はい、いらっしゃい、こちらへどうぞ」
と席を示してるのに「やってますか」なんて。
とんまなことを聞く女。
やってたから入ってきたのだろう。
まだ１時２０分。思わず
「やってないと思ったらお帰り下さい。
どうぞお帰りください。」と帰ってもらう。

お客ではないただの変な人達。
元々”縁なき衆生”なんだろう。
あまりにも山形では多すぎる。それだけ民度が
低いのだろうか。ということは、そんな人の声を
聞かず、下から持ち上げればいいのだろうが、
まあそんなことできる筈もないが、今まで
生きたいように生きてきたのだから、
料理は嘘をつかなから、そんな人には
食べてもらいたくないという気持ちになるのだ。

そんな人のことばっかり考えてると”ウツ”に
なってしまうから、他人に話してヒンシュクかっても
忘れてしまうことにする。

昨日も1人だけだったが、今日も1人だけのお客様。
しょうがないといおうか、どうでもいいといおうか。
まあ民度の低い所だからしょうがないか。

料理教室に力を入れるしかないか、仙台の教室は
始まったばかりなので、どういうふうになっていくか
楽しみ。

メンバーが多い分、辞めてく人も多いだろうが。
残る人もいるだろうし、残る人が少しでも
多くいれば、なんて、まだ１回しかやってないのに
取り越し苦労。

今日の料理教室はメンバーは４人。少数精鋭。
みんな動きが良かった。初めての会場なので
何がどこにあるのか、わかんなかった点があったとしても
かなりスムーズに料理がつくれた。
ヨーグルトごはんのターイヤルサダムも、ごはんがきれいに
ヨーグルトを吸い込んでくれておいしいごはんでした。

トマトのスープは途中３度ほど水を加え、出来上がり。
これをヨーグルトごはんにかけて食べると、
又、味も変わりものすごくおいしかった。

ヴィンダローも鶏やわらかく
キャベツの揚げものも美味しかった。
玉葱をもう少し、薄めに切ってくれればいうことなし。
（包丁が借りものだからしょうがないか）

みんなにジャイの日のカシミールの残りの料理を
もっていってもらった。まずはめでたしめでたし。

ここんとこインド料理のことばっかり
考えてるといおうか、ジャイの日があり
唐さんとこへ持っていくインド料理をつくり
上井草の中級インド料理教室。
そして9日は山形の料理教室。
18日は仙台のあちゃーるで料理教室。
25日はジャイの日。
メニューを考えなければ。

ところがそんな中でも趣味の家庭料理にも
力を入れ、昨日渡したのは、
1.白菜とがんもどきの煮もの
2.豆腐と三つ葉の玉子とじ
（汁多めでうどんを入れてもらう）
うどんも買って渡した。
3.にらのおひたし。けずりかつおがけ
4.水菜のおひたし。焼きはんぺん入り。
5.小松菜と魚団子の炒め煮
6.ギバサの豆腐和え

次は月曜ということで。