ジャイのリクエスト大会の料理も
おいしい時に来てくれたのでありがたかった。
残りは鈴木英市さんだけ。今日の夜9時すぎに
来るとのことだ。

その前に明日の料理教室の材料を測って
おかなければ。毎日あんまり客もないのに多忙だ。

水曜に来てくれた大鶴さんの宅配用の
料理を仕込まなければならない。
オーダー受けたのは、

アンダーマサーラー　５ヶ
ヴェジタリアンカリー　５ヶ
パーラックパニール　５ヶ
シャミカバーブカリー　５ヶ

マサーラーを仕込み、
パーラックとパニールも作らなきゃ
ならないので大大変！

でも山形で受け入れられてないのだから
仕込みにがんばらなくちゃ。

リクエスト大会が始まったが、今回は10人位のみ。
ゆうべは2時半まで残り、今朝も早めに出てきて、
ようやく12時半にごはんも炊きあがり、出来たが、
ランチには今日もリクエストの人も普通の客も来ず、だ。

昨日は栃木の大鶴さん御夫婦、千葉からの男性。
大鶴さんは宅配用カリー20ヶ頼んでいったので、
パーラックとマサーラーの仕込みを…
大鶴さんに元気がないときジャイマール
（仙台の時の店）や、ジャイのカリーを食べると
身体にいいといってもらって有難かった。

いよいよ今年の上半期のジャイの日リクエスト
（もう一度食べたい品）が決まった。

１．カシミールのラム

２．オリッサの魚

３．カシミールのれんこん揚げ
　　にしようと思ったがれんこんが
　　20cm位で千円以上もするので、やはり3票
　　入っている2種のダールにすることにした。

４．そして誰もリクエストしなかったので
　　ごはん料理は私から
　　パンジャーブのグリーンピースごはん

そしてピクルス、アチャール。

明日からだが、もう今日のうちに作って
おかなきゃ。ごはんは明日炊こう。ラムと
魚の料理仕上げは明日として、ある程度の
仕込みをして帰るつもり。

インド料理屋にちょっと通って何もかも
知ってるつもりになってるらしい人達がいる。
そういう人にインドではナーンは食べませんよ
というこちらの話を信ぜず、どっかのまやかしの
インド料理屋の話を信じてる。

そんな阿呆な連中を実際にインドに連れていって、
インドではどのようなものを食べてるかと
見せたいが、そんな人はそんなのみせても信じないだろう。
それは前に書いたように、ナーンの小麦粉は我々
ナーンを作らず、チャパティーや、プーリー、
タンドーラローティをつくってるインド料理人の1/3の
値段の粉なのだ。

それにイースト入れ、玉子を入れ、大きく発酵させたのが
ナーンなのだ。チャパティーや、プーリー、
タンドーラローティは無発酵のパンなので、これは
小麦粉の味があって味わい深いローティ（パン）なのです。