昨日の行動はどうなったのか、結局はまだわからずだ。それは後で書くとして私のインド料理に対する思いを書こう。何度か書いたりしてるし、又、人にも言われるのだが、余所の国の料理なので、やはり、その料理を食べた人に驚きがないといけないだろうと思う。斬新な、とここまで書いたら６時半。準備をするので、斬新な驚き、それは丁寧に作られなければならないものなのです。
ということで又、次回。ゴメン。

今日と明日は料理教室、定休日のためお休みします。

東京の料理教室のための行動は毎回同じといおうか、まず東京へ着いたら、銀座へ出て、空也へ最中を買いに、地下鉄で荻窪へ。ダニヤパッタを買いバス、上井草の区民センターへ。それで料理教室。
終った後は吉祥寺へ出て、四匹の猫（花屋さん）、リンデ（ドイツパン屋）、はるばる屋（アジア民芸品屋）へ寄り、阿佐ヶ谷へ行って２ヶ月前にお世話になったBarへ行き、その後、”月は～”に寄って、深夜バスにのって仙台まわり帰るという、毎度おなじみの行動です。
行動だけ記したが、もちろん先付け日記なので何がどうの、どんなことがあってとは、後でこんなことがあったよと又書きます。

昨夜はスケジュール通りなら、早くアパートに帰れることになってたのだが全然そうはいかず。
ランチの時から、身体は歪みっぱなし、右に傾いたまんま、お客様で来たヨガの先生に、右肩が極端に下がってるよと指摘され、いや自分でもわかってるんだけど…とやはり交通事故はすごい。彼女も山形は自動車を運転する人は信号を見ないから、恐いとのこと。私と違って彼女の自転車はものすごくスピードが出るので、そりゃそうだろうと思ってしまう。

ランチが終わり、宅急便の用意をして発送。もう店へ戻ると５時半。夜は休もうと思ってたんだけど、男性が１人。ランチの洗いものもそのまま、こりゃ大変と思ってOPENに変えるとやはりその男性はお客様。あんまり口をきかない人なので。その後も常連といってよいだろうという顔を知っている男性２人。結局８時半。
それから洗いものをして動かない身体を動かしながら、何とか、今日の準備が終わったのが２時。もう泣きたい気持ち。

ラムはまだ冷凍のままなので、アパートへもって帰り、切ることにするが切れず。お風呂に入りねたのが４時。明日は（今日だが）早くおきなきゃと思いながら、でもちゃんと５時半に目が覚め、６時すぎにフトンから起き、ラムを切り準備完了。８時の電車には間に合うだろうが、東京へ行く前からクタクタだろうが、元気を出し、出発。

明日の用意をしなければ、普通にお客様の料理を提供しながらだから困りもの。その点、あんまり客の来ない店なので、その点ありがたい。しかし、何もかも１人でやってるので、材料の買い物もあっち行ったり、こっち行ったりと自転車で動きまわらなければ。身体がまともなときでも、大変なのに。交通事故であんまり動きが活発ではないのに・・・。

今回は中級の１９回目
１．ラムのマサレーザーという宮廷料理
２．おくらのパチャディという南インドの料理
３．エビのたきこみごはん
４．パースィ（ゾロアスター教徒）の結婚式用のアチャール

なのです。

この前つくったオリシャの料理について、少し書き忘れたこともあったので記すと、バナナのStewといったものや、かぼちゃの花を使った料理もありました。勿論、両方とも日本では売っていない食材なので、今回も作れませんでした。いつか材料が手に入ったら作ってみたいと思います。
この地はベンガル地方と同じようにパンチポロン（プラン）も使われています。パンチ、即ち５種の香り高いスパイスの混合物です。

１．ズィーラー　２．ラーイ　３．カスカス　４．ニゲロ　５．メティ

カスカスの代わりにソースを使う時もあります。Stewはバナナの軸とありますが、これもどういうものか、バナナの産地でもなければ手に入らないのだろう。