7月13日（日）から中止になりました私のブログ、今回は再開するにあたって何か工夫もなく前と同じような状態です。月曜だけは松山俊太郎先生の想い出、あとはインド料理の話てなことで、”相変わらず”という言葉があると”客が来ない”という言葉が隠されてるというのも今まで通りのお約束。
ここんとこ本当に毎日毎日相変わらず、相変わらずです。
でもその間に私は手と頭と腕に火傷をおって、相変わらずのおかげで早く治ってきました。
26日はジャイの日で、今回はグジャラートの野菜料理、それもピュアなvegetarian料理です。
ピュアなvegetarianというのは、野菜の中でもにんにく、玉葱、葱類、ニラ類、ひる類を使わない、食べない人たちです。このグジャラートはピュアなvegetarianの人達の多い所でもあり、ジャイナ教の人達の聖地でもあります。そしてこのグジャラート州は、インドでも唯一の禁酒州なのであります。
このグジャラートの料理も6回目くらいになるので、新しい料理を探すのに、手間がかかりギリギリでのメニュー決定になってしまいました。
といいながら、材料の全てを手に入れてないので、また変更があるかもしれません。

山形の料理教室も26回目。メンバーは少し減ってきたがしようがないといえばしようがないだろう。

26-1.ムルグカレジャカバーブ
ムルグは鶏のことで、カレジャはレバーのことで、鶏のレバーの焼きもののことをです。ヨーグルトとスパイスに1時間漬けこみ焼いたものです。

26-2.アルビーカリー
アルビーは里芋のことで里芋のカリー。アルビーを油で揚げ、それを使った料理なのです。

26-3.ゴーシュトビリヤーニー
ビリヤーニーとは炊きこみごはんのことで、ゴーシュトは羊肉。今回はラムをつかいました。ラムのかたまりを角切りにしてスパイス8種やにんにく、生姜を袋に入れ一緒に煮ていき、スパイスで炊きあげたごはんに混ぜ合わせたもの。

26-4.イムリーチャトニー
イムリーとはタマリンドのことでタマリンドを熱湯につけもとし、ジャガリスパイスと一緒に混ぜ合わせ、レモンジュースも加えたもの。

といった4種です。どれもおいしく又、バランスもとれてるので、楽しめると思います。

明日は料理教室なのでその準備で忙しい。木曜に2人休みだってことだけど、1週間以内の休みは認めてないので料理は送ろうと思ってる。

ただ君は病気なので、料理教室終った後、買い物に行けないので、今日自転車で行って来なければ。朝のうち業務スーパーをまわったので、ランチ終ってからびっくり市へ行かなきゃ。

これはリクエスト会のラムだけどまだ、誰も沼倉さん以外リクエスト会のリクエストしてないので、とぼけてやめちゃおうかな、なんて思ってしまう。14日しめ切りなのに。

タンドリーチキンといってもタンドリームルグテッカ（小さいもの）を焼いて宅配に姉達に送ることにする。それと唐さんとこに、まぁお中元といったものだが、うなぎとこにも送らなきゃならないのだが、あそこは鶏が嫌いだからインド料理で鶏食べないとは面倒臭い。

カリーの中にはシャミカバーブ（ラム）を入れるからいいが、まぁアイツが食べるからいいか。

私自身、嫌いなもんはないと何でも食べれるからいいんだが、ただ化調使った料理や美味しくないものは嫌いだけど、うちのお客様の女性の人達はラムが食べられないとのことだが、私の作ったラム料理は食べれるとのこと。本人はラムが食べれるというので、他の店で食べようとしたが、のどから奥へ入っていかず、断念してやはりJAYのラムしか･･･。とのことありがたい人達です。

先週に続き今週も休み。

先週は仙台まで朝飲みに行ってきたけど、いよいよ部屋を片付けないと限界かなということで、部屋を片付け。

洗濯や炊事は好きなんだけど、てな訳で本が散乱、ビデオも散乱、今日一歩も出ず、片付けすれば随分と･･･。さてどうやら。