松山さんとうなぎと3人で、当時ドキュメント映画の”音楽の大陸インド””クリシュナ巡礼の旅”そして””モルディブ“の3本をそれぞれ勉強会が終わってから観に行った。
モルディブは今でも観光地として知られているが、その当時も知ってる人は新婚旅行に出かけてた。だんらんの客のユカリちゃん夫婦、その後パイプ夫婦も行った。
ところが、その映画では、米がとれなくて大変、もともとサンゴ礁なのでとれなくて当たり前なのに、そのドキュメンタリーを作った人たちはかわいそう、かわいそうって売りたかったらしいが、地元の子供たちが出てきたが小ざっぱりした制服を着てるので制作者側はびっくり。しかし、流石観光地だということは一言も言わず、毎日同じカツオのカレーで可哀想、という姿勢。松山さんは由利ちゃん、これ、編集終わってんのかね、まだ未完なのって、俺が作ったみたいじゃないかいそんなもんシランと言ったことがあった。

アチャールをつくる
グリーントマトのアチャールをつくるのだが、アチャールをつくるマスタードオイルで乳酸発酵させ、酸味を出すのだ。
こう寒くなると一週間はみておかなきゃならないだろう。
紅かぶのピクルス、大根のピクルスは昨日何とかできた。
全部できても。お客が相変わらずでは・・・・
では・・・・

がんばって病院へ行き、何とか治療してもらい10時過ぎ病院は終わり。
明日は休みなので自分で傷口を洗って治療をしなければ。今日こそ何とかマサーラーを仕上げよう。
そして明日は武美の芸・デのクラスメートで車を出してくれた植田君にカリーを送ろう。
ずうっと遅くなって申し訳なし。
ランとが終わって、石油のファンヒーター、タクシーで取に行ってきたが、うまく動けばいいのだが…・
ピクルスとアチャールはまだ作ってないのでがんばらなくちゃ。

昨日は結局マサーラーの仕上げの前までで、まだまだピヤーズを炒めなきゃならず。
何とか明日のオープンまでには間に合わせたいと思い、店来てから炒めてたが、ストーブの調子が悪く、14℃から上がらず、小さなストーブをもってきて夜やってるけど、寒くて困ってしまう。
アパートにある石油ストーブをもってこなければならないが、車がないので
自転車には、積めないのでタクシーで持ってくるつもりだ。後藤さんは仕事で多忙。
足は病院午前中なので、ランチが終わってからタクシーで行ってこようか。
まだまだ仕込みが続いています。
今日こそカリーは何とか仕上げよう。

ランチはサラダがつくのだがサラダ用の野菜はその季節で異なるのだが、レタス、サニーレタス、わさび菜、クレソン、トマト、きゅうり、ピーマン等は生で使い、れんこん、さつま芋、メークイン、かぼちゃ、エリンギ、しめじ、しいたけ、まこも、菊菜、アスパラ菜、スティックブロッコリーは油で揚げて使うのです。
一つ一つ揚げる温度や時間が違うので中々大変だが、おいしいと言ってもらえるとうれしくなる。しかも、このサラダはサービス。
今日はカリーを仕込み
マサーラーも半分まで仕込み
SWEETのフィルニーを作ることにしよう。
マサーラーの仕上げ、アチャール、ピクルスは明日かな。