今月の山形の料理教室はゴア料理の３回目です
1 GALINHA A ALZIRA 鶏料理
鶏をピヤーズを炒めトマトベースをつくった中で煮ていくという料理です
2 CALDINHO DE ABOBORA 　カボチャ料理
カボチャを薄切りにして炒めていき、蒸し料理にしたもの
3 ARROZ REFOGADO　海老の炊き込みご飯
海老とピヤーズとタマータルと一緒に茹で、ゆで汁と分けておく。
ピヤーズを炒め、マサーラーも加え、お米（バースマティー）を加え、ゆで汁で炊き上げたもの。もちろん海老もあとで加えたもの。
4 CHETNIM VERDE ダニヤーパッターのチャトニー
ダニヤーパッター、ハリーミルチをすりつぶし、その他の材料もすりつぶし
イムリ、ニーンブジュースで味を調えたもの
の４種です。
１０日なのでまだまだ会員募集中です。
本当のインド料理に接したい人、
本当の美味しいインド料理を食べてみたい人、大歓迎です。
０２３－６２３－６２００　
ジャイ

しし唐のピクルスを昨夜作って帰った。
シラク（お酢）１に白ワイン１／２、水１／４
チーニー、ナマク、そしてマサーラーはラーイー、ズィーラー、ダニヤー、
ゴールミルチ、ソーンフ、シャハズィーラー、ラールミルチ
メティ、カスカス、ニゲラ等を煮たててしし唐の上から注ぎ入れたものです。
でもあちゃーるにした方がよかったかなと作ってから思ったけど、
まあいいか。
今日は８時前から病院に来て終わったのが１０時過ぎ。
ランチは一人、台湾からの留学生かな。でも日本語は上手。
いろいろ話していった。
また来てくれればいいな。
ランチは一人、終わったら思わず寝ちゃった。
３時半過ぎから買い物してアパートへ。
夜はマサーラーを仕上げよう。
寒河江のAさんから電話あり、ドリンクテーリングのチケット
もう４枚欲しいとのこと。
早速手配しておいて、水曜日に持ってきてもらおうということで…

店早く出て準備よろしい。
しかし、お客様は出足が遅く、東京からの男性、
赤ちゃん連れの若夫婦。あんまりうるさく無い赤ちゃんで
インドの歌に合わせて歌っていた。
アパートへ帰らず、店で寝てしまい、子供の夢を見てしまった。
子どもたちがまだ小学生で、元嫁はそのときはまだ元ではなかった。
なんとなく変な気分。
店のジャイのゴム印２ケ作り、さてディナーの時間です。
まあ今日は仕込みということで、マサーラーの下ごしらえの下ごしらえ
ピヤーズの用意やホールのマサーラーの用意をして
しし唐のピクルスを作ろうと買い求めていたしし唐を洗います。
下ごしらえをしてある前つくってあるマサーラーにマサーラーを加えて
仕上げまでは出来るかしら。まずはランチの洗い物から。
そういえばランチの東京の人といろいろ話して、その人がゴアでは
ポークビンダル普通の店にはなくてポルトガル料理の所へ行かないと
ないそうですよと言ってたので、
普通の所でもあるはずですよ、といったけど、あとで考えると
私の言ってる普通のレストランと彼の思ってる普通のレストランとは
異なってるだろうから、まあ当たり前の話か
ポークビンダルーは元々はポルトガル料理なので。
山形の料理教室はゴアの料理です。

ゆうべセコアさんで三時半まで飲んでて、寝たのが五時近かった。
朝どうせ駄目だろうと思い、頭を剃ってねました。
結局病院には朝行けず
ランチ、東京から来たお客様、四度目かな。
新潟からの若夫婦、一人で来た同僚から聞いてきたという女性。
ランチ終わったらクタクタ。
午後からの病院もあきらめました。
ディナーにピヤーズの皮むいてると男性二人
大丈夫ですかなんてあいさつは山形の人。
その後一人は東京の人。
十時になったのでご飯を食べてsweetをつくりましょう。
ライスパフのキールかな。今日までライスリーフだったので。
でもドリンクテーリングの時のパートがいない。
急募しなければ....

ランチは一人。高校生の時来たことがあるとのことで、
今はお腹が大きく九月十五日ころなんだって予定日は。
いろいろサービスしてやりました。
めでたいことなので。
ランチが終わり、久しぶりにりぶるへ寄り、コーヒー
ディナーの時間はタミルの料理の写真を撮りましょう。
それが終ったらあすから仕込もうと思ってたマサーラー用のピアーズの皮を
むいておきましょうかね。