アワドの料理の本”CLASSIC COOKING OF AVADH ”と”DASTARKHWANE-AWADH"という本を見たがピクルスの類はのってなく
ライタはありましたが・・・
1 AAM KA ACHAAR まんごｎマンゴーのアチャール（ラーイカテール）
2 AAM KA MITHA ACHAAR マンゴーの甘いアチャール
3 NIMBU KA ACHAAR レモン
4 ADAKH KA ACHAAR 生姜
5 MIRCHI KA ACHAAR 青唐辛子のアチャール
6 AWALA PICKLESインディアングーズベリー
7 LAHSUA PICKLE ニンニク
8 KAIRYA PICKLES グリーンカイリヤ
9 PANCHMELA PICKLES ５種の果実のピクルス
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
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ピクルス アワド
2019.03.23：jay：[インド料理のあれこれ]
ピクルス パンジャービ３
１２ KANJI 人参ジュースのピクルス
13 SHALGAM PICKLE 1 かぶのピクルス
14 SHALGAM PICKLE２
１５ GAJJAR ACHAAR 人参のアチャール
１６ PHOOL GODI PICKLE カリフラワーのピクルス イムリ入り
１７ MIXED SABU PICKLEにんじん、カリフラワー、カブのミックスピクルス イムリ入り
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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13 SHALGAM PICKLE 1 かぶのピクルス
14 SHALGAM PICKLE２
１５ GAJJAR ACHAAR 人参のアチャール
１６ PHOOL GODI PICKLE カリフラワーのピクルス イムリ入り
１７ MIXED SABU PICKLEにんじん、カリフラワー、カブのミックスピクルス イムリ入り
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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2019.03.22：jay：[インド料理のあれこれ]
ピクルス パンジャービ２
7 LAHSUN KA ACHAAR ニンニクのアチャール
8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール
9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ（レンコン）のアチャール
10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール
７～１０はすべてラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス
11 KANJI PICHLES
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール
9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ（レンコン）のアチャール
10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール
７～１０はすべてラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス
11 KANJI PICHLES
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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2019.03.21：jay：[インド料理のあれこれ]
ピクルス パンジャービ１
１ AMM DA ACHAAR １マンゴーをラーイーカテールを熱して漬け込んだアチャール
2 SIRKE WAALE PYAAZ シラカ（酢）でピヤーズ（玉ねぎ）を漬け込んだピクルス
3 GOBI SHALGAM DA ACHAAR カリフラワーとカブをラーイーカテールで漬け日干し４～５日したアチャール
4 KHATTA MITHA KUKKAD ACHAAR 鶏のアチャール
5 KACHALU DA ACHAAR カチャルはYAMのアチャール
6 MUTTON ACHAAR 羊のアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
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2 SIRKE WAALE PYAAZ シラカ（酢）でピヤーズ（玉ねぎ）を漬け込んだピクルス
3 GOBI SHALGAM DA ACHAAR カリフラワーとカブをラーイーカテールで漬け日干し４～５日したアチャール
4 KHATTA MITHA KUKKAD ACHAAR 鶏のアチャール
5 KACHALU DA ACHAAR カチャルはYAMのアチャール
6 MUTTON ACHAAR 羊のアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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2019.03.20：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理の付け合わせ ピクルスカシミール篇 １
１ PANI KA ACHAAR 茹でた野菜のアチャール
アチャールはラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス、日向に２~３日置き発酵させたもの
2 TEL KA ACHAAR
マンゴーのアチャール
２つの種類がある
両方ともラーイカテールで漬け込み発酵させたもの
3 MONJI ACHAARコールラビのアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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アチャールはラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス、日向に２~３日置き発酵させたもの
2 TEL KA ACHAAR
マンゴーのアチャール
２つの種類がある
両方ともラーイカテールで漬け込み発酵させたもの
3 MONJI ACHAARコールラビのアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
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2019.03.19：jay：[インド料理のあれこれ]