ずうと面倒臭いスパイスの話を続けていたら、東京の知人は私が体調が悪く近況をかけないのではないかと思ったそうです。
私は相変わらず元気で、酒も飲んでるし
店が相変わらずなのは困ったもんだが
それ以外は困ることもなく
元気そのものです。
今年こそインドへ行きたいけど、誰か一緒に行く人がいればいいんだが。
なぜかというと、一人だと食べる品数も限られて色々食べてみたいものも
何人かで行けば色々品数をとり食べれるということで。
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元気です
2019.04.15：jay：[インド料理のあれこれ]
タミルナードゥ ４
25 NIMBU SWEET PICKLES
ニーンブ フルーツ ナマク チーニー
シラカ
26 GREEN VEGETABLE PICKLES
アールー チェナイ スネークゴード サベレ ビンディー ビーンズ クルスナービーンズ ベーがん ケーラー ドラムステック カレラ ニーンブ マンゴー
ハリーミルチ ナマク ハルディ ラーイー ヒーング メティ
27 GREEN PEPPER PICKLES
グリーンペッパー ハルディ ニーンブ
28 MALABAR WATER LEMON PICKLES
フルーツ ナマク ハルディ
29 PALGNAT MAVADU
マンゴー ナマク ミルチ ラーイー
30 SWWET JAGGERY MANGO PICKLES
ミルチ ナマク ラーイー めてぃ ヒーング ジャガリ ジンゲリテール ハルディ
31 GREN TOMATO RED CHILLES THOKKU
ミルチ ハルディ ナマク ヒーング メティ ジンゲリテール ラーイー
32 GREEN TOMATO GREEN CHILLIES THOKKU
グリーンタマータル ハリーミルチ ナマク ラーイー ヒーング ハルディ メティ ジンゲリテール
以上で簡単ですがインドのピクルスについては少し休み
秋にでも、チャトニーの話を書きます。
いまで読んでくれてたらご苦労様でした
ニーンブ フルーツ ナマク チーニー
シラカ
26 GREEN VEGETABLE PICKLES
アールー チェナイ スネークゴード サベレ ビンディー ビーンズ クルスナービーンズ ベーがん ケーラー ドラムステック カレラ ニーンブ マンゴー
ハリーミルチ ナマク ハルディ ラーイー ヒーング メティ
27 GREEN PEPPER PICKLES
グリーンペッパー ハルディ ニーンブ
28 MALABAR WATER LEMON PICKLES
フルーツ ナマク ハルディ
29 PALGNAT MAVADU
マンゴー ナマク ミルチ ラーイー
30 SWWET JAGGERY MANGO PICKLES
ミルチ ナマク ラーイー めてぃ ヒーング ジャガリ ジンゲリテール ハルディ
31 GREN TOMATO RED CHILLES THOKKU
ミルチ ハルディ ナマク ヒーング メティ ジンゲリテール ラーイー
32 GREEN TOMATO GREEN CHILLIES THOKKU
グリーンタマータル ハリーミルチ ナマク ラーイー ヒーング ハルディ メティ ジンゲリテール
以上で簡単ですがインドのピクルスについては少し休み
秋にでも、チャトニーの話を書きます。
いまで読んでくれてたらご苦労様でした
2019.04.14：jay：[インド料理のあれこれ]
タミルナードゥ ２
７ ハリーミルチのピクルス
ハリーミルチ ウラドダル ラーイー ヒーング ナマク ジャガリ イムリ ジンゲリテール
８ マンゴーノピクルス
マンゴー ナマク ミルチ メティ ヒーング ラーイー ハルディ ジンゲリオイル
９ マンゴーピクルス
マンゴー ナマク ミルチ ラーイー ハルディ テール
１０マハリの根ピクルス
マハリのネ ニーンブ ナマク ハルディ
１１マハリの根ピクルス
マハリの根 ダヒ ナマク ミルチ ラーイー ハルディ
１２マンゴーのピクルス
マンゴー ハリーミルチ ヒーング パーニー ナマク ラーイー テール
１３生姜のピクルス
アドラク ナマク ミルチ テール ナーリヤル ヒーング
ハリーミルチ ウラドダル ラーイー ヒーング ナマク ジャガリ イムリ ジンゲリテール
８ マンゴーノピクルス
マンゴー ナマク ミルチ メティ ヒーング ラーイー ハルディ ジンゲリオイル
９ マンゴーピクルス
マンゴー ナマク ミルチ ラーイー ハルディ テール
１０マハリの根ピクルス
マハリのネ ニーンブ ナマク ハルディ
１１マハリの根ピクルス
マハリの根 ダヒ ナマク ミルチ ラーイー ハルディ
１２マンゴーのピクルス
マンゴー ハリーミルチ ヒーング パーニー ナマク ラーイー テール
１３生姜のピクルス
アドラク ナマク ミルチ テール ナーリヤル ヒーング
2019.04.12：jay：[インド料理のあれこれ]
タミルナードゥのピクルス
1 HOT NIMBU PICKLESニーンブ ナマク ミルチ ジンギリテール、
メティ ヒーング ハルディ ラーイー
2 KITARANKAI PICKLES
フルーツ ニーンブ テーリ ナマク
3 KITARANKLAI RAW PICKLES
フルーツ ナマク ハルディ ミルチ ラーイー メティ ヒーング
4 イムリ・チリ ピクルス
ハリーミルチ イムリ メティ ハルディ ヒーング ジャガリ テール
５シムラミルチ イムリ ピクルス
シムラミルチ ミルチ ナマク ヒーングテール ラーイー イムリ ナマク ヒーング
６イムリアドラクピクルス
イムリ ドラク ハリーミルチ メティ ヒーング
メティ ヒーング ハルディ ラーイー
2 KITARANKAI PICKLES
フルーツ ニーンブ テーリ ナマク
3 KITARANKLAI RAW PICKLES
フルーツ ナマク ハルディ ミルチ ラーイー メティ ヒーング
4 イムリ・チリ ピクルス
ハリーミルチ イムリ メティ ハルディ ヒーング ジャガリ テール
５シムラミルチ イムリ ピクルス
シムラミルチ ミルチ ナマク ヒーングテール ラーイー イムリ ナマク ヒーング
６イムリアドラクピクルス
イムリ ドラク ハリーミルチ メティ ヒーング
2019.04.11：jay：[インド料理のあれこれ]
ケーララ篇
１６ KALLUMMEKAYA ACHAR
ムセド テールカテール ラーイー ハリーミルチ アドラク ラハサン
ミルチ ハルディ ナマク ミルチ ハルディ メティ ヒーング シラク
17 MEEN / CHEMMEN ACHAR
魚マタハエビ テールカテール ラーイー アドラク カリーパッタ メティ ラハサン ミルチ カリーミルチ ヒーング ナマク シラク ミルチ ハルディ ナマク シラク
GOA篇
1 PARA 塩漬け魚のピクルス
塩漬け魚 シラク アドラク ラハサン ミルチ ズイーラー
ハルディー カリーパッタ
2 MOL DE CAMARAO エビノピクルス
エビ ズイズイーラー ローング ゴールミルチ ハルディ０アドラク ラハサン イラーイチー ダールチーニー カシミールのラールミルチ シラク ナマク
3 BALCHAO DE CMARAO車エビのピクルス
干しエビ シラカテール ピヤーズ タマータル チーニー ナマク
4 BALCHEAO DE CAMARAO エビノピクルス
干しエビ ラハサン ハルディ ズイーラー ラーイー シラカ テール ピヤーズ チーニー
5 MANGUINHAS EM AGUA E SAL CHE マンゴー水ピクルス
グリーンマンゴー ヒーング ラーイー ナマク ラールミルチ メティ
6 MISCUT ホットマンゴーピクルス
グリーンマンゴー ナマク ヒーング ラーイー テールカテール メティ ハルディ ミルチ
7 ACHAR DE LIMAO DOGE サワーニーンブピクルス
ニーンブ ナマク パーニー チニー シラカ アドラク ミルチ
8 ACHAR DE BERINGELAS 茄子のピクルス
ナス ナマク アドラク ラールミルチ シラカ テール ラーイー チーニー
ムセド テールカテール ラーイー ハリーミルチ アドラク ラハサン
ミルチ ハルディ ナマク ミルチ ハルディ メティ ヒーング シラク
17 MEEN / CHEMMEN ACHAR
魚マタハエビ テールカテール ラーイー アドラク カリーパッタ メティ ラハサン ミルチ カリーミルチ ヒーング ナマク シラク ミルチ ハルディ ナマク シラク
GOA篇
1 PARA 塩漬け魚のピクルス
塩漬け魚 シラク アドラク ラハサン ミルチ ズイーラー
ハルディー カリーパッタ
2 MOL DE CAMARAO エビノピクルス
エビ ズイズイーラー ローング ゴールミルチ ハルディ０アドラク ラハサン イラーイチー ダールチーニー カシミールのラールミルチ シラク ナマク
3 BALCHAO DE CMARAO車エビのピクルス
干しエビ シラカテール ピヤーズ タマータル チーニー ナマク
4 BALCHEAO DE CAMARAO エビノピクルス
干しエビ ラハサン ハルディ ズイーラー ラーイー シラカ テール ピヤーズ チーニー
5 MANGUINHAS EM AGUA E SAL CHE マンゴー水ピクルス
グリーンマンゴー ヒーング ラーイー ナマク ラールミルチ メティ
6 MISCUT ホットマンゴーピクルス
グリーンマンゴー ナマク ヒーング ラーイー テールカテール メティ ハルディ ミルチ
7 ACHAR DE LIMAO DOGE サワーニーンブピクルス
ニーンブ ナマク パーニー チニー シラカ アドラク ミルチ
8 ACHAR DE BERINGELAS 茄子のピクルス
ナス ナマク アドラク ラールミルチ シラカ テール ラーイー チーニー
2019.04.10：jay：[インド料理のあれこれ]