昨日ランチが終って、娘の誕生日のプレゼントの香水を買いに行ってきた。
今日送ります。
ゆうべは、ブルーベリーのチャトニーを途中まで煮ておき、朝のうちに仕上げた。
今回はアームチュールを水でといて酸味をつけた。
夜は紅かぶと紅大根のピクルスをつくろう。
そしてVegの下ごしらえ。
そういえば、料理教室の6回目の人から電話があり、６回目は送ってもらってたとのこと、失敗！
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失敗失敗、ドジですみません。
2020.01.16：jay：[今月のジャイ]
カリーをつくった。
昨日は休みだったが、店でピヤーズを炒め、マサーラーの分のピヤーズをはかり、皮をむいて帰えった。
今朝はその炒め、といってもデープフライのピヤーズをすりおろし、ホールとシードのマサーラーを入れ、ラハサンとアドラクを加え、すりおろしたピヤーズを加え、タマータルもすりつぶして加え、ダヒの中にマサーラーパウダーを加え出来上り、とカリーをつくった。
やはり出来立ては香りがいい。
今朝はその炒め、といってもデープフライのピヤーズをすりおろし、ホールとシードのマサーラーを入れ、ラハサンとアドラクを加え、すりおろしたピヤーズを加え、タマータルもすりつぶして加え、ダヒの中にマサーラーパウダーを加え出来上り、とカリーをつくった。
やはり出来立ては香りがいい。
2020.01.15：jay：[今月のジャイ]
さっそくダルを。
昨日ダルの話をのせたが、それに早速、反応してくれてお客様。
「おいしそうなので、食べにきました」とのこと。
でもダルは昼のランチのセットの料理なので、夜のセットにはついてない。
でもでも私の書いた文章で来てくれたので、ダルをサービスに大盛りで出してあげた。
彼女は喜んでくれた。
美味しい、と。
カリーパッタもいっぱい入れて、ビールも飲んでくれたのでサーゴのパッパルもサービス。
喜んでくれたので、こっちも嬉しい。
「おいしそうなので、食べにきました」とのこと。
でもダルは昼のランチのセットの料理なので、夜のセットにはついてない。
でもでも私の書いた文章で来てくれたので、ダルをサービスに大盛りで出してあげた。
彼女は喜んでくれた。
美味しい、と。
カリーパッタもいっぱい入れて、ビールも飲んでくれたのでサーゴのパッパルもサービス。
喜んでくれたので、こっちも嬉しい。
2020.01.14：jay：[今月のジャイ]
仕込み（ダル）。
仕込みの方が遅れがちだが、合い間に予定してなかったダルを作ったり。
まず、ピヤーズをみじん切り。
鍋にテールを加え、ゴールミルチとダニヤーのホールを加えパチパチと音がしてきたらズイーラーとラーイーのシードを加え、これもパチパチ音がしてきたら、ピヤーズを加え炒める。
アドラクとラハサンも加え、15分～20分炒めたらダルを加える。
ほとんどマソールを使う。
マソールは煮えやすいダルなので。
ガラムパー二ーを加え、煮ていく。
ハルディーとミルチ、ダニヤーとバリーハリーミルチとナマクを加え出来上り。
まず、ピヤーズをみじん切り。
鍋にテールを加え、ゴールミルチとダニヤーのホールを加えパチパチと音がしてきたらズイーラーとラーイーのシードを加え、これもパチパチ音がしてきたら、ピヤーズを加え炒める。
アドラクとラハサンも加え、15分～20分炒めたらダルを加える。
ほとんどマソールを使う。
マソールは煮えやすいダルなので。
ガラムパー二ーを加え、煮ていく。
ハルディーとミルチ、ダニヤーとバリーハリーミルチとナマクを加え出来上り。
2020.01.13：jay：[インド料理のあれこれ]