休みみだけど宅配出せたらだそうと思い
店に来た、1時半すぎてた。食事をして
コピーをとじたりしてたら4時まで間にあわず
冷凍してあるから、明日でもいいかと思い
帰えった。途中コーヒー飲んでお店の
マスターに下水屋さんの話からネズミ
業者のこといろいろ聞いた。
でもともかく、明日発送するのが
第一で、その後、下水から、ネズミやら
いろいろ問題を解決しなければ
なりません。

昨日のうちにジャイの日の料理
4種冷凍して帰えった。
残りは今日冷凍し、ジャイ通信
も書きましょう。
上山のご婦人がジャイの日の料理
を食べに来てくれました。
おいしいと喜こんでくれたので
こっちもうれしい。
明日休みだけど、店へ出て
発送をします。
昼は仙台の斎藤さんが
スコピオーンとジューダスのTシャツ
おみやげに来てくれました。
この前、Sで小さいといってたけど
これなら絶対大丈夫だと、
有難くいただきました、Mサイズ。
今、彼は中国に行ってるので
中国みやげなのかな、
お返しに、ジャイの日の料理
3品召し上っていただきました。

朝、少しだけ早めに来て、BHAATを
炊いた、西インドの方で炊きこみ
ごはんをBHAAT、バートと名付け
ている料理であり、今回は
VAGHARELA BHAATでした。
坂田さんが12時に来てくれ、NonvegeとVege
の違いがわかるでしょうと話して今月のもおいしい
と感激してくれました、ありがとうございます。
うちの料理の場合、共通してわかり合えると
いうような簡単な料理ではないので、一人でしか
来ないお客様の方が多いです、
これ以上書くと、まずいのでもうやめます。
本当においしいインド料理を目指してる
お客様だけ(まあこれもこれ以上書くとまずい表現が）

土曜なのでジャイの日の料理をがんばった。
今回はクジャラートなのでVegetarianの
料理が多く、しかし、NONvegeの料理も
やったので召し上っていただいた人には
よく理解していただいたと思う。違いが
NON Vegeの方はピヤーズを炒め、アド
ラクとラハムサンも加え炒め上げ、それから料
理を作っていくのです、ラムの挽き肉は
初めに茹でてからお湯を切り、その
お湯切りしたラムを使っていくのです。
Vegetarianの方は玉葱(ピヤーズ)ラハ
サン(にんにく)は、使いません。
その代わり、ヒーングは使ったりします。

今回のグジャラートの料理の本、4冊
持ってて1冊のみ、 NON Vegeで後の
3冊は Vegetarianの料理の本です。
NON Vegeの本から、ラム挽き肉料理
鶏のコルマ、そして玉子料理を選び
ました。Vegetarianの本から、冬瓜料
理とおくらの料理、そしてセヴァィンと
トマトの料理。セヴァィンの料理は
珍らしいものです、セヴィンはお菓子
にはよく使いますが料金に便
うのは、ジャイの日の料理 21年やってて
新作で10品作るというのを
やってて SWEET以外で使うのは
2回目です。1回目はプラオに炊き
こんだ料理、そして今回です。
セヴィンはバミセリとも言われ、パスタ
の一番細いものという意味でこれは
意訳で、同じものではありません、即ち
SAMEではなくLIKE (~のような
もの）という意味があります。
いつもつくるSWEETでヴァインを使ったのは
ギィーで炒めてからミルクで煮て、砂糖と
イラーイチーを加えて仕上げたものです