ランチの男性客、女性客共においしいと言ってくれたので、アチャール（菊芋）をサービス。
女性の方は「初めて食べる料理だけど、美味しい」と、こっちの狙いの言葉を言ってたので嬉しかった。

4時過ぎから業務スーパーまで買い物。

帰りに食糧会館へ。
明日行かなきゃならないので、探し回った。

結局わからず、通り過ぎの人に聞いて教えてもらった。
道の反対側を探してたんで……。

店へ来てジャイ通信の下書きと、玉子を茹でたりと、今日中にメニューは決めておいたのを翻訳しなければ。

ラム挽きの料理決めたけど、これは昨年やったので違うのに変えた。
前、作った料理を作らず、新作10品ということで……。

昨日ランチの時間に宅配の注文がありました。甲府の方です。
キーマも頼まれたので作るのに少し時間を2～3日かかりますのでと了承をもらいさっそく鶏ひき肉を買いに行き、今日から作ることにしました。
昨夜まだお客様からも頼まれたので張り切って作りましょう。
昨日のお客様はパーラックとアンダーマサーラーを頼んでくれて美味しいと喜んでくれたので、他のメニューは2日前まで行ってもらえれば作れますからということで納得してもらいました。
仙台の方ですので、あちゃーるさんを宣伝しときました。

ランチが終ってアパートへ帰らず、洗い物、そしてキーマを作り、まずズィーラーを加えた中でピヤーズを刻み、炒め、アドラク、ラハサン、を加え、キーマを加え、パウダーのマサーラーを加えタマータルを加え仕上げにガラムマサーラーを加え出来上がり。
パニールも作りました。今回のカシミールのスイートの分も、ビーツのアチャールを作り、時間があればカリーの下ごしらえ、まぁ無理かな。だったら明日に廻します。

SWEETはパニールのお菓子でSHUFTAです。アーモンドレンズを使った豪華なお菓子です。
その他にライスBAZABATA、ビーツのアチャール、大根のチャトニーです。

その他の野菜料理としては蕉の料理TCHAT GOGJI。
野菜料理の最後の一つはNADUR MONJIです。
そして肉料理はラムノカバーブのBUZITH MAHTS、鶏料理はKOKUR SHYAMI ヨーグルトと鶏です。

カシミールの料理の本で食材をいろいろ検討してたら、面白い食材にぶつかりました。
MONJIでコールラビーのことです。
勿論、蓮根NADURも使いますが、コールラビがインドにあるとは知りませんでした。
山形でもこの5～6年前から使われていました。今がシーズンなので紅の蔵という農協系のお店で取り寄せてもらいました。
DUMMONJIそして大根の葉で作る料理も大根葉も取り寄せてもらうことにしました。
MUJI MELUVUN。