おいしいインド料理をつくっているという自負は、40数年前からありました。

それはインドでもいろいろ食べてた時、よく「ここをこうすれば美味しくなるのに」と思ってたことが何度かあり、味見してるのかなと思ったけど、インドでは味見する文化というものがなく、食べ物は神様へ捧げるものであり、その前に口をつけるなどということは……。

その当時の日本で作ってたインド料理は、やはり玉葱を炒めるのが手間がかかるので、だんだん手を抜き、あんまり炒めないようになりました。
それで北インドのカリーはまずいと言われたりしました。

私はきちんと長時間炒めています。

まあ、美味しいものを提供したいと思えば、自分で努力をします。
他人になんと言われようと。

山形に友もいず、しょうがなく電話をして話すだけ。
お客様がいらっしゃれば、話せるのだが。

ランチにいらっしゃったお客様が小さい声で美味しいと言ったので、"間引きメロンのアチャール"をプレゼント。
香りがいいと喜んでくれた。

ディナーの時は茅ヶ崎の姉へ電話した。
人形作家のMさんにも。

明日も雨かな。
やはり山形17℃までしか温度も上がらず。

夏は終ったのかな。

昔パキスタン人の子供たちの託児所で働いていた友人と、2年ぶりで電話で話した。

今は新潟に住んでいるが、松岡さんのやってるインド映画講座には通ってるということだ。

5年前くらい、いやもっと前かな。インドゥジャインさんとこのお嬢さんが、山形のドキュメント映画祭で、離婚した女性達のタクシードライバーの話を上映したといったら、みてみたいと言ってた。
コロナが落ち着いたら、前から約束してた山形へ来るとのこと。

話が通じる友がいるとは、良いことだと思った。

カリーを発送しなきゃと思いながら……。

タンドリームルグテッカーは昨日漬け込んだので、今日送り、おうちで焼いてもらえれば。

その他はカリーのみのお客様。
チャトニーとピクルスはサービス。

まあ相変わらずだけど、カリーとVegetarianカリーは作りましょう。
食材足りないのを、ランチ終ったら買いに行きます。

ランチは1人でいらっしゃった人。
「1人用のパティションにどうぞ」というのに、2人用に座ろうとするので、「1人用に」と言ったら帰って行っちゃった。

ディナーはお子様連れ。
「どうぞ、お帰り下さい」と何度も言ったのに、座ってカリーSetとシャミカバーブ。
シャミカバーブは召し上がったが、カリーSetの方はお父さんもお母さんも食べれず、金払ってお帰りになりました。
せっかく何度もお帰りになって結構ですと言ってたのに、残念。

夜はまた、今日もウォッカ屋へ。