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果皮表面が白いのは、美味しさを保つためと擦れにも負けないための工夫が施されています。収穫前に炭酸カルシウムと石灰硫黄合成剤を散布し、表面をカルシウムの粉で覆っています。これが余計な水分を蒸発させ、また収穫後も表面を乾燥させるために、コクとまろやかさが深まるということです。みかん同士のこすれ合いや 衝撃を和らげる効果もあり、見た目よりも品質保持を大事にしています。
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