旅館エビスヤ

■料理名
・そばロール ベジタリアン寿司

■材料
・むきそば
・米
・米酢
・塩
・人参
・きゅうり
・アボガド
・大根
・豆乳
・ねり胡麻

■作り方
１）むきそばを入れたごはんを炊く。
２）人参・きゅうり・大根を酢漬けにしておく。
３）アボガドを芯にし、野菜を海苔変わりにして巻き寿司をつくる。
４）豆乳とねり胡麻を合わせたソースを添える。

夏野菜まつりより（レシピ提供：よねおりかんこうセンター）